Když přijde řeč na kuchyňský nůž, spousta lidí možná pochopí, že ashkenazi dao s japonštinou je více.
Japonský kuchyňský nůž se vydal cestou vysoké tvrdosti, aby se v této věci obával vysoké ceny a rzi;
Take je rovnovaha kurzu a ashkenazi kuchynsky nuz, dve veci jak tvrdost, tak antikorozni, i kdyz nevynikajici, ostrost, ale odolny na stavbu, nema zadnou specialni upravu.
Které z několika druhů domácích kuchyňských nožů jsou hlavně?
1, martenzitická nerezová ocel (
série 400)
Jak bylo často zmíněno, série 400 (
Například 420, 430 atd.)
A 4 cr13mov odkazuje na martenzitickou nerezovou ocel.
Ve srovnání s jinou běžnou austenitickou nerezovou ocelí je její tvrdost vyšší a magnetismus, s dobrou odolností proti korozi, není problém s rzí.
Ale s japonským VG10 ve srovnání s tímto druhem slitinového materiálu je jeho tvrdost stále na nízké úrovni.
2, ocelová spona na ocel, to znamená, že různé oceli společně používané jako suroviny.
Ale není to celá čepel, ocelový držák na běžné domácí kuchyňské nože je pod čepelí, má vysokou tvrdost, dobrou ocel a všude kolem je jiný druh oceli, antikorozní nebyla japonská metoda spony ocelové věže na ocel , jen trochu lítosti.
Různé materiály použitého řezného nástroje se také liší.
Domácí nástroj může být v určitém ohledu lepší než jejich japonské dao a DE, ale domácí fréza v podstatě dokáže splnit naše životní potřeby.
Pokud budeme usilovat o umění, bude cena tohoto nástroje dražší, pokud budeme moci sledovat pouze užitečnost, cena bude mnohem levnější.
