Konu mutfak bıçağına gelince, pek çok kişi Aşkenazi Dao'nun Japonca'da daha fazla olduğunu anlayabilir.
Japon mutfak bıçağı bu konuda keskin fiyat ve paslanma korkusu nedeniyle yüksek sertlik yolunu seçmektedir;
Tabii ki ve Aşkenaz mutfak bıçağının dengesi var, iki şey hem sertlik hem de paslanma önleyici, olağanüstü olmasa da, keskinlik ama dayanıklı yapı, özel bir işlem yok.
Hangi tür ev tipi mutfak bıçakları esas olarak hangileridir?
1, martensitik paslanmaz çelik (
400 serisi)
Sıklıkla bahsedildiği gibi 400 serisi (
420, 430 vb. gibi)
Ve 4 cr13mov martensitik paslanmaz çeliği ifade eder.
Diğer bir yaygın östenitik paslanmaz çelikle karşılaştırıldığında sertliği daha yüksektir ve iyi korozyon direncine sahip manyetizma, pas sorununa ekstra dikkat gerektirmez.
Ancak Japon VG10'un bu tür alaşım malzemesiyle karşılaştırıldığında sertliği hala düşük seviyededir.
2, çeliğe çelik klips, yani farklı çelikler birlikte hammadde olarak kullanılır.
Ancak bıçağın tamamı değil, genel ev tipi mutfak bıçağı tutucu çeliği bıçak kısmının altında yüksek sertlik, iyi çelik benimser ve her tarafı başka bir tür çeliktir, pas önleyici çelik kule klipsinin çeliğe Japon yöntemi değildi , sadece biraz pişmanlık.
Kullanılan kesici takım malzemesinin farklı malzemeleri de farklıdır.
Ev aletleri bir bakıma Japon dao ve DE'lerinden daha iyi olabilir, ancak yerli kesici temel olarak yaşam ihtiyaçlarımızı karşılayabilir.
Sanat peşinde koşarsak o aletin fiyatı daha pahalı olur, sadece fayda peşinde koşarsak fiyatı çok daha ucuz olur.
