Когда дело доходит до кухонного ножа, многие люди могут понять, что ашкенази-дао с японским - это нечто большее.
Японский кухонный нож имеет высокую твердость, чтобы не бояться резкой цены и ржавчины;
Возьмите баланс курса и кухонный нож ашкенази, две вещи: твердость и защита от ржавчины, хотя и не выдающиеся, острота, но устойчивость к строительству, специальной обработки нет.
Какие виды домашних кухонных ножей в основном представляют собой?
1, мартенситная нержавеющая сталь (
400 серия)
Как уже неоднократно упоминалось, 400-я серия (
Такие как 420, 430 и т.д.)
А 4 cr13mov относится к мартенситной нержавеющей стали.
По сравнению с другой распространенной аустенитной нержавеющей сталью, ее твердость выше, а магнетизм и хорошая коррозионная стойкость не требуют особого внимания к проблеме ржавчины.
Но твердость японского VG10 по сравнению с этим типом сплава все еще находится на низком уровне.
2, стальной зажим к стали, то есть разные стали, используемые в качестве сырья.
Но это не все лезвие, обычная сталь для держателя домашнего кухонного ножа находится ниже, часть лезвия имеет высокую твердость, хорошая сталь, а все вокруг - это другой вид стали, защита от ржавчины не была японским методом стального башенного зажима к стали. , просто некоторое сожаление.
Различные материалы используемого режущего инструмента также различны.
Однако отечественный инструмент, возможно, в чем-то лучше, чем их японские дао и ДЭ, но отечественный резак в принципе может удовлетворить наши жизненные потребности.
Если мы будем заниматься искусством, цена этого инструмента будет дороже, если мы будем стремиться только к полезности, цена будет намного дешевле.
