En ce qui concerne les couteaux de cuisine, beaucoup de gens pourraient comprendre que le dao ashkénaze avec le japonais est plus.
Le couteau de cuisine japonais emprunte la voie d'une dureté élevée, pour craindre le prix élevé et la rouille en la matière ;
Prendre est l'équilibre du couteau de cuisine bien sûr et ashkénaze, deux choses à la fois dureté et antirouille, bien que pas exceptionnelles, le tranchant mais résistant à la construction, il n'y a pas de traitement spécial.
Quels sont les principaux types de couteaux de cuisine domestiques ?
1, l'acier inoxydable martensitique (
La série 400)
Comme cela a souvent été évoqué, la série 400 (
Tels que 420, 430, etc.)
Et 4 cr13mov fait référence à l'acier inoxydable martensitique.
Par rapport à un autre acier inoxydable austénitique commun, sa dureté est plus élevée et son magnétisme, avec une bonne résistance à la corrosion, ne fait pas l'objet d'une attention particulière au problème de rouille.
Mais avec le VG10 japonais, par rapport à ce type de matériau en alliage, sa dureté est encore faible.
2, clip en acier à l'acier, c'est-à-dire les différents aciers utilisés ensemble comme matières premières.
Mais ce n'est pas toute la lame, l'acier du porte-couteau de cuisine domestique général est en dessous de la partie de la lame adopte une dureté élevée, un bon acier, et tout autour est un autre type d'acier, l'antirouille n'était pas la méthode japonaise de fixation de la tour en acier sur l'acier. , juste un peu de regret.
Les différents matériaux utilisés pour les outils de coupe sont également différents.
L'outil domestique pourrait cependant, d'une certaine manière, être meilleur que leurs dao et DE japonais, mais le cutter domestique peut fondamentalement répondre à nos besoins de la vie.
Si nous recherchons l’art, le prix de cet outil sera plus cher, si nous ne pouvons rechercher que l’utilité, le prix sera beaucoup moins cher.
