Apabila bercakap tentang pisau dapur, ramai orang mungkin memahami ashkenazi dao dengan bahasa Jepun lebih banyak.
Pisau dapur Jepun adalah mengambil laluan kekerasan yang tinggi, takut harga yang tajam dan karat dalam perkara ini;
Ambil adalah keseimbangan kursus dan pisau dapur ashkenazi, dua perkara kedua-dua kekerasan dan anti-karat, walaupun tidak cemerlang, ketajaman tetapi tahan untuk membina, tidak ada rawatan khas.
Antara beberapa jenis pisau dapur domestik yang manakah terutamanya?
1, keluli tahan karat martensit (
siri 400)
Seperti yang sering disebut 400 siri (
Seperti 420, 430, dsb.)
Dan 4 cr13mov merujuk kepada keluli tahan karat martensit.
Berbanding dengan keluli tahan karat austenit biasa yang lain, kekerasannya lebih tinggi, dan kemagnetan, dengan rintangan kakisan yang baik, tiada perhatian tambahan kepada masalah karat.
Tetapi dengan VG10 Jepun berbanding dengan bahan aloi jenis ini, kekerasannya masih tahap rendah.
2, klip keluli kepada keluli itu adalah untuk mengatakan, keluli yang berbeza bersama-sama digunakan sebagai bahan mentah.
Tetapi ia bukan keseluruhan bilah, keluli pemegang pisau dapur domestik am berada di bawah bahagian bilah menggunakan kekerasan yang tinggi, keluli yang baik, dan semua bulat adalah sejenis keluli lain, anti-karat bukanlah kaedah Jepun dari klip menara keluli ke keluli , cuma ada penyesalan.
Bahan yang berbeza bahan alat pemotong yang digunakan adalah berbeza juga.
Walau bagaimanapun, alat domestik mungkin lebih baik daripada dao dan DE Jepun mereka, tetapi pemotong domestik pada dasarnya boleh memenuhi keperluan hidup kita.
Jika mengejar seni, harga alat itu akan lebih mahal, jika kita hanya boleh mengejar utiliti, harga akan jauh lebih murah.
