Когато става въпрос за кухненски нож, много хора може да разберат, че ашкенази дао с японски е повече.
Японският кухненски нож е по пътя на висока твърдост, за да се страхува от рязка цена и ръжда в този въпрос;
Вземете баланса на курса и ашкеназкия кухненски нож, две неща - твърдост и устойчивост на ръжда, въпреки че не са изключителни, острота, но устойчива на изграждане, няма специално лечение.
Кои са основните няколко вида домашни кухненски ножове?
1, мартензитната неръждаема стомана (
Серията 400)
Както често се споменава 400 серии (
Като 420, 430 и т.н.)
И 4 cr13mov се отнася до мартензитната неръждаема стомана.
В сравнение с друга обикновена аустенитна неръждаема стомана, нейната твърдост е по-висока и магнетизмът, с добра устойчивост на корозия, няма допълнително внимание към проблема с ръждата.
Но при японския VG10 в сравнение с този вид сплав, твърдостта му все още е на ниско ниво.
2, стоманена скоба към стоманата, тоест различната стомана, използвана заедно като суровини.
Но това не е цялото острие, общата стомана за домакински кухненски нож е под частта на острието, приема висока твърдост, добра стомана, а целият кръг е друг вид стомана, антикорозионната защита не беше японският метод на стоманена кула, скоба към стомана , просто малко съжаление.
Различните материали на режещия инструмент също са различни.
Домашният инструмент обаче може по някакъв начин да е по-добър от техните японски dao и DE, но домашният нож може да отговори на нашите житейски нужди.
Ако преследването на изкуството, цената на този инструмент ще бъде по-скъпо, ако можем да преследваме само полезност, цената ще бъде много по-евтина.
