في السنوات الأخيرة، المزيد والمزيد من أدوات المطبخ والأجهزة ذات النمط الغربي تدخل تدريجياً إلى متجرنا، وتنظر إلى مجموعة متنوعة من جميع أنواع أدوات القطع، وكلها مبهرة بشكل أساسي.
سنتحدث اليوم عن أدوات قطع سكاكين المطبخ ذات النمط الغربي، وما فائدتها؟
سكين الشيف/سكين الشيف، سكين الشيف، Kochmesser: هو نوع من الاستخدام الشامل للسكين، الشفرة أوسع، جزء من الشفرة على شكل قوس، يمكن استخدامها لتقطيع اللحوم والأسماك والخضروات.
يعتمد وزن المطبخ ذو الطراز الصيني على سكين مقطوع من الأعلى إلى الأسفل.
السكين الغربي خفيف نسبيًا، وطريقة القطع، بالكاد تترك لوح التقطيع، فقط ارفع السكين في الجزء الثاني، مثل شفرة الاستخدام؛
أو هو سحب.
سكين سانتوكو، سكين سانتوكو، سانتوكوميسر: لتقطيع اللحوم والخضروات والبطيخ والفواكه من السكين الشامل.
هي سكين الطهاة للنسخة المعدلة من الشرقية، حجمها أصغر من سكين الطهاة العام، جزء الشفرة مستدير، بالإضافة إلى تقطيع اللحوم، ويمكن أيضًا قطع الفواكه والخضروات في سكين المطبخ.
ولكن تأثير الاستخدام الفعلي هو أفضل لقطع الفواكه والخضروات بالسكين، وقطع اللحم.
سكين الجزار/سكين متعدد الأغراض Fleischmesser/سكين متعدد الاستخدامات: شفرة طويلة وحادة، تستخدم في القطع والقطع والختم والنحت.
منجل هاكميسر: يشبه سكين المطبخ الصيني، لكن نصله أكثر سماكة، يستخدم لتقطيع العظام واللحوم المجمدة.
سكين العظم Ausbeinmesser/سكين البوننج، نصلها ضيق جدًا، يستخدم لفصل العظم واللحم، ونادرًا ما يأكل الغربيون اللحوم بالعظام، بالإضافة إلى العرقوب.
سكين الخبز بروتميسر/سكين الخبز: شفرة طويلة، الشفرة مسننة، تستخدم لتقطيع الخبز أو غيرها من الأطعمة الصلبة الناعمة، لا يمكن استخدامها لتقطيع اللحوم أو الأسماك، ولا يمكن قطعها بشكل مسطح.
سكين اللحم Steakmesser/سكين اللحم، الشفرة الضيقة، السكين الخلفي مستقيم، الشفرة المنحنية، يمكنها فتح اللحم بسلاسة.
سكين الخضروات Gemusemesser/سكين الخضروات: شفرة صغيرة وخفيفة ومستقيمة، تستخدم لتقشير الخضروات وتقطيعها.
سكين صغير Spickmesser/Parer: هل هناك نقطة حادة، يمكن استخدامها لتقطيع الخضار وتنظيف الخضروات.
