בשנים האחרונות, יותר ויותר כלי מטבח ומכשירי חשמל בסגנון מערבי נכנסים בהדרגה לדלפק החנות שלנו, כשהם מסתכלים על מגוון כל סוגי כלי החיתוך, בעצם כולם מסונוורים.
היום אנחנו הולכים לדבר על מה זה כלי חיתוך של סכיני מטבח בסגנון מערבי, מה השימוש בהם?
סכין שף/סכין שף, סכין השף, קוכמסר: היא מעין שימוש מקיף בסכין, להב רחב יותר, חלק מהלהב לקשת, ניתן להשתמש בו כדי לחתוך את הבשר, הדגים והירקות.
המשקל של המטבח בסגנון סיני הוא להסתמך על סכין, חתוכה מלמעלה למטה.
סכין מערבית קלה יחסית, והיא בשיטת חיתוך, הצבע כמעט ולא עוזבת את קרש החיתוך, פשוט הרם את הסכין בחלק השני, כמו להב השימוש;
או זה למשוך.
סכין Santoku, Santoku Knife, Santokumesser: לחיתוך בשר, ירקות, מלונים ופירות של סכין הכל-סביב.
האם סכין השף לגרסה המתוקנת של מזרחית, הגודל קטן יותר מאשר סכין השף הכללית, חלק הלהב עגול, כמו גם חיתוך בשר, ניתן לחתוך גם פירות וירקות בסכין המטבח.
אבל אפקט השימוש בפועל הוא טוב יותר את הסכין לחתוך פירות וירקות, לחתוך את הבשר.
סכין קצבים/סכין רב תכליתית Fleischmesser/סכין שימוש: להב ארוך וחד, המשמש לחיתוך, חיתוך, הטבעה וגילוף.
מצ'טה Hackmesser: דומה לסכין המטבח הסינית, אך להב עבה יותר, המשמש לחיתוך עצמות, בשר קפוא.
סכין העצמה Ausbeinmesser/Bonning Knife, הלהב צר מאוד, משמש להפרדת העצם והבשר, מערביים ממעטים לאכול בשר עם עצמות, בנוסף לשוק.
סכין לחם Brotmesser/סכין לחם: להב ארוך, להב משונן, משמש לחיתוך לחם או מזון רך אחר, לא ניתן להשתמש בו כדי לחתוך את הבשר או הדג, לא יכול לחתוך שטוח.
סכין סטייק סכין סטייק/סטייק, להב צר, גב סכין ישר, להב מעוקל, יכול לפתוח את הבשר בצורה חלקה.
סכין ירקות Gemusemesser/סכין ירקות: להב קטן וקליל, ישר, משמש לקילוף, חיתוך, חיתוך ירקות.
סכין קטנה Spickmesser/Parer: האם יש נקודה חדה, ניתן להשתמש בה לחיתוך ירקות ולנקות ירקות.
