Батыш стилиндеги ашкана бычагындагы Santoku бычагы дагы бир нече жолу көп адамдардын ашканасында маанилүүлүгүнө карабастан колдонулган эң популярдуу куралдардын бири болуп саналат.
Заманбаптан бери батыш маданиятынын таасиринен улам жапон ашпозчулары акырындык менен батыш стилиндеги эки четин кабыл алып, кеңири колдоно башташты.
Ал эми дөңгөлөк процессин колдонууда алар дөңгөлөктүн түрү жана салмагы алардын физиологиялык өзгөчөлүктөрүнө туура келбей тургандыгын жана ар кандай эт, жашылча жана жемиштерге ылайык дөңгөлөктүн ар кандай өлчөмүн колдонуу керектигин аныкташкан. абдан ден-соолукта болсо да, бирок абдан тажатма, ошондуктан ал дөңгөлөктөн кичине өлчөмүн жараткан, учу бөлүгү тегерек, ошондой эле эт кесип, ошондой эле ашкана бычагы, сантоку, мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кессе болот, "кудуреттүү бычак" дегенди билдирет. '.
Гонконг менен Тайвань сантоку котормосу учурунда жана бекер котормого кошулуп, эт, жашылча, коон жана жемиштерден "сантоку бычак" деп аталат, ошондуктан "сантоку бычагы" котормосу.
(
Кеңеш: биздин аскер бычагыбыз аларга жакпаса да, этти кесип, сөөктү кесип, бирок чийки эт менен жашылчаларды иштетүү абдан ыңгайлуу)
。
"Сантоку бычагы" чыгыш менен батыштын ортосундагы маданий алмашуунун миниатюрасы.
Сантоку бычагы, негизинен, жапон жалпак бычагын жана батыш стилиндеги ашкана бычагын, салмагын жеңилдетип, кесүү, жеңил рух менен артыкчылыктуу болуп саналат.
Ашпозчунун бычагы - бычакты комплекстүү колдонуунун бир түрү, бычакты кененирээк, жаа үчүн бычактын бир бөлүгү, этти, балыкты жана жашылчаларды кесүү үчүн колдонулушу мүмкүн.
Кытай стилиндеги ашкананын салмагы жогорудан ылдыйга чейин кесип, бычак таянуу болуп саналат.
Батыш бычагы салыштырмалуу жеңил жана кесүү ыкмасы, кесүү тактайынан араң чыгып, бычакты экинчи бөлүгүндө көтөрүңүз, колдонулган бычагы сыяктуу, бул бычак ыкмасы райхан, петрушка, кинза, Франция жана башка кеңири таралган батыш бычактарын кесүүдө колдонулат. жыпар жыттуу заттар, көбү мааниге ээ;
Кылыч колдонуунун дагы бир классикалык искусствосу тартылуу үчүн чекит колдонулат.
Батыш стилиндеги ашкана идиш-аяктарында жана шаймандарында ашпозчу бычагы эң кеңири колдонулган инструменттердин түрү жана дээрлик бардык иштерди аткара алат, универсалдуу бычак.
Комплекстүү бийик, негизинен ашпозчу бычак батыш стилиндеги тамак-аштын көбү бүтүп калат.
Дөңгөлөк: батыш ашпозчу бычагына окшош, ашпозчу бычакка караганда ичке, этти иштетүүгө ылайыктуу, "дөңгөлөк" деп аталат.
Жалпысынан алганда, дөңгөлөктүн четинин ийри сызыгы ашпозчу бычакка караганда түз, ал дагы бир аз ичке бычак болот.
Бирок сатып алыңыз, сиз аны жана ашпозчунун бычагын, дөңгөлөктү аласыз.
Сырткы көрүнүшүнөн алар абдан жакшы көрүнөт, башында мен аларды бир типтеги бычактын ар кандай аталыштары деп ойлогом, бирок алардын дагы деле чоң айырмасы бар экенин байкадым, бүктөлгөндөр интуитивдик: радиан кичинеден чоңго чейин, өз кезегинде, сантоку бычак бычак & lt;
дөңгөлөк & lt;
Ашпозчунун бычагы.
Баш ашпозчу бычагы батыштын тамак-аш бышыруу болуп саналат, ал негизинен этти, өзгөчө кызыл этти кесүүгө багытталган, ал эми сантоку бычагы универсалдуу.
Алар абдан окшош, бирок ар кандай функциялары бар.
