سكاكين المطبخ تمتلكها كل عائلة، ولكن لا يفهم الجميع مادة سكاكين المطبخ.
قد يقتصر الأمر على فهم مواد الحديد والفولاذ المقاوم للصدأ والسيراميك وما إلى ذلك.
في الواقع، يحتوي هذا النوع من مواد الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا على العديد من الأنواع، بالنسبة لمادة سكين الفولاذ المقاوم للصدأ، كلما كانت مادة محتوى الكربون أقل ناعمة، ولكن صلابة جيدة، وسهلة الحافة ولكن ليس من السهل طي الحافة، كلما زاد محتوى الكربون المواد أكثر صلابة وصلابة، كلما كان ذلك أفضل، من السهل جدًا طي شفرة الحافة ولكن ليس من السهل.
بالإضافة إلى ذلك، كلما زادت الصلابة، وأكثر متانة، وزيادة الصلابة 1، يمكن زيادة المتانة الحادة بنسبة 20%، وهذا هو أن سكين السيراميك يمكن أن يحرر الحقيقة الأرضية مدى الحياة (
لكن سكين السيراميك ينهار بسهولة الحافة)
.
دعونا نلقي نظرة على أنواع شائعة الاستخدام.
20 cr13: سيف ذو نهاية منخفضة مادة شائعة الاستخدام، ومحتوى منخفض من الكربون،
أمام الأرقام نيابة عن محتوى الكربون ألف مرة أكثر من 20، قررت قوة الفولاذ، ونسبة الكروم 13 خلف محتوى الكروم، مما يؤثر على مقاومة التآكل والمتانة، وملصق الكربون القديم الحاد قياسي لكل مل، مثل 2 كر12، 3 كر13)
الشفرة ناعمة نسبيًا، وسهلة الحواف، ولكنها تطحن يي فو.
30 cr13: المادة الأكثر شيوعًا هي مادة السكين، وعقيدة الخصائص المتوسطة، والمتانة الحادة منخفضة، وعندما تكون حادة جدًا عند الشراء للتو، فلن يمر وقت طويل قبل أن تصبح سيئة، وتحتاج إلى ذلك بشكل متكرر.
40 cr13: مادة سكين محلية متوسطة المدى، يتم زيادة محتوى الكربون، ولكن تأثير تحسين الأداء العام ليس واضحًا.
50 cr15mov: مادة سكين محلية عالية الجودة، وصل محتوى الكربون إلى 50، كما تحسن محتوى الكروم، وانضم أيضًا إلى الموليبدينوم والفاناديوم، لذلك بغض النظر عن جوانب الصلابة والمتانة فقد حصلت جميعها على ترقية كبيرة جدًا، بعض العالم- العلامات التجارية مثل ألمانيا زويلينج، WMF مقدمة أساسية للسكين متوسط المدى باستخدام هذه المادة.
ثبات قوي حاد، لتعزيز مقاومة التآكل.
الكربون 50 أو أكثر أساسي هو الفولاذ، لذا أصبح 50 cr15mov سكينًا واحدًا ومستجمعات المياه للسكين الفولاذي.
محتوى الكربون أكثر من 50، بسبب الصلابة العالية، الشفرة سهلة الكسر، من أجل حل هذه المشكلة عادة ما يتم التعامل مع سكين الفولاذ، كما يوحي الاسم، الجزء الأوسط من الفولاذ مقوى بقوة عالية (
نسبة عالية من الكربون عالية الكروم)
المواد المستخدمة في المعدن الأصلي، يستخدم الجانبان مادة منخفضة الكربون ذات صلابة جيدة، من خلال إنتاج مركب بدرجة حرارة عالية.
70 cr17، 80 cr17: مادة معززة بالفولاذ الصلب sanhe، سكين محلي من مواد عالية الجودة، يمكن طحنها للاستخدام لفترة طويلة في المرة الواحدة.
90 cr18، 90 cr18mov، VG10: مواد علوية للسكاكين محلية الصنع، وسلسلة فولاذية، تشبه قصب زويلينج كوجيرو، والتي لوحظت في السكاكين المتطورة في السكين.
Neff) على أدوات الإنتاج، وتوفير مجموعة متنوعة من أدوات القطع المتطورة في الأنماط المخصصة والمتنوعة وضمان الجودة.
