Kjøkkenkniver hver familie har en, men ikke alle forstår materialet til kjøkkenkniver.
Kan være mest begrenset til og forståelse av materialet av jern, rustfritt stål, keramikk og så videre.
Faktisk har denne typen rustfritt stålmateriale også mange typer, for materialet i rustfri stålkniv, jo lavere karboninnhold er materialet mykt, men god seighet, lett å kante men ikke lett å kollapse kant, jo høyere karboninnhold materialet er mer hardt, stivt, jo bedre, så lett å kollapse kantbladet, men ikke lett.
I tillegg, jo høyere hardhet, mer holdbar, hardhet øker 1, skarp holdbarhet kan økes med 20%, dette er den keramiske kniven som kan frigjøre bakken hele livet (
Men den keramiske kniven kollapser lett kanten)
.
La oss ta en titt på hvilke typer ofte brukte.
20 cr13: lavt sverd ofte brukt materiale, lavt karboninnhold,
Foran tallene på vegne av karboninnholdet på tusen ganger enn 20, bestemte seg for å stålstyrke, prosentandelen av Cr er 13 bak krominnhold, påvirker korrosjonsmotstanden og holdbarheten, skarp gammel karbonetikett er standard per mil, som f.eks. 2 cr12, 3 cr13)
Bladet er relativt mykt, lett å kante, men Yi Fu sliping.
30 cr13: den mest vanlige gjøre kniv materiale, læren om de gjennomsnittlige egenskaper, skarp holdbarhet er lav, når nettopp kjøpt er veldig skarp, vil det ikke vare lenge før er dårlig, må ofte.
40 cr13: innenlandsk mid-range knivmateriale, karboninnholdet er økt, men den generelle ytelsesforbedringseffekten er ikke åpenbar.
50 cr15mov: innenlandsk high-end knivmateriale, karboninnholdet nådde 50, krominnholdet har også forbedret seg, også sluttet seg til molybden og vanadium, så uansett fra aspekter av hardhet og seighet har alle hatt den veldig store kampanjen, noen verdens- klasse merker som Tyskland zwilling, WMF grunnleggende introduksjon til mid-range kniv med dette materialet.
Skarp sterk utholdenhet, for å forbedre korrosjonsmotstanden.
Karbon 50 eller mer basic er stål, så 50 cr15mov ble én kniv og vannskillet til stålkniv.
Karboninnholdet er mer enn 50, på grunn av den høye hardheten, er bladet lett å bryte, for å løse dette problemet er vanligvis å gjøre med stålkniv, som navnet tilsier, midtdelen stål forsterket med høy styrke (
Høyt karbon høyt krom)
Materialer for grunnmetallet på to sider BRUKER lavkarbonmaterialet med god seighet, gjennom høytemperatur komposittproduksjon.
70 cr17, 80 cr17: sanhe stål stålarmert materiale, husholdningskniv av high-end materialer, sliping for å kunne brukes i lang tid av gangen.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: materialer til husholdningskniv og stålserier, sammenlignbare med zwilling kojiro, stokk, observert på de avanserte knivene i kniven.
Neff) fokuserer på produksjonsverktøyene, og tilbyr en rekke avanserte skjæreverktøy i tilpasset, forskjellige stiler, kvalitetssikring.
