Pisau dapur setiap keluarga pasti mempunyainya, namun tidak semua orang memahami bahan pisau dapur.
Mungkin sebagian besar masih sebatas dan memahami material besi, stainless steel, keramik dan lain sebagainya.
Sebenarnya bahan stainless steel jenis ini juga ada banyak macamnya, untuk bahan pisau stainless steel kandungan karbonnya semakin rendah, bahannya lunak, namun ketangguhannya bagus, mudah digerus tetapi tidak mudah roboh, semakin tinggi kandungan karbonnya. Semakin keras bahannya, semakin kaku semakin baik, sehingga ujung bilahnya mudah roboh tetapi tidak mudah.
Selain itu, kekerasan yang lebih tinggi, lebih tahan lama, peningkatan kekerasan 1, daya tahan tajam dapat ditingkatkan sebesar 20%, inilah pisau keramik yang dapat bebas ground truth seumur hidup (
Tapi pisau keramik mudah patah ujungnya)
。
Mari kita lihat jenis apa saja yang umum digunakan.
20 cr13: pedang kelas bawah yang biasa digunakan bahan, kandungan karbon rendah,
Di depan Angka atas nama kandungan karbon seribu kali dari 20, memutuskan kekuatan baja, persentase Cr adalah 13 di belakang kandungan krom, mempengaruhi ketahanan terhadap korosi dan daya tahan, label karbon tua yang tajam adalah standar per mil, seperti sebagai 2 kr12, 3 kr13)
Bilahnya relatif lunak, mudah digerus, tetapi Yi Fu dapat digiling.
30 cr13: bahan pisau yang paling umum, doktrin sifat rata-rata, daya tahan tajam rendah, ketika baru dibeli sangat tajam, tidak akan lama sebelum buruk, perlu sering.
40 cr13: bahan pisau kelas menengah domestik, kandungan karbon meningkat, tetapi efek peningkatan kinerja secara keseluruhan tidak jelas.
50 cr15mov: bahan pisau kelas atas dalam negeri, kandungan karbon mencapai 50, kandungan kromium juga meningkat, juga bergabung dengan molibdenum dan vanadium, jadi tidak peduli dari aspek kekerasan dan ketangguhan semuanya mendapat promosi yang sangat besar, beberapa di dunia- merek kelas seperti Jerman zwilling, pengenalan dasar WMF untuk pisau kelas menengah dengan bahan ini.
Kegigihan yang kuat dan tajam, untuk meningkatkan ketahanan terhadap korosi.
Karbon 50 atau lebih basa adalah baja, jadi 50 cr15mov menjadi satu pisau dan titik balik pisau baja.
Kandungan karbon lebih dari 50, karena kekerasannya yang tinggi, bilahnya mudah patah, untuk mengatasi masalah ini biasanya dilakukan dengan pisau baja, sesuai dengan namanya, baja bagian tengah diperkuat dengan kekuatan tinggi (
Kromium tinggi karbon tinggi)
Bahan untuk logam induk, dua sisi MENGGUNAKAN bahan rendah karbon dengan ketangguhan yang baik, melalui produksi komposit suhu tinggi.
70 cr17, 80 cr17: bahan bertulang baja baja sanhe, pisau domestik dari bahan kelas atas, penggilingan dapat digunakan untuk waktu yang lama pada suatu waktu.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: bahan atas pisau domestik, dan seri baja, sebanding dengan zwilling kojiro, tebu, diamati pada pisau kelas atas di pisau.
Neff) fokus pada alat-alat produksi, menyediakan berbagai alat pemotong kelas atas dalam gaya khusus, beragam gaya, jaminan kualitas.
