Kuchyňské nože má každá rodina, ale ne každý rozumí materiálu kuchyňských nožů.
Může být nejvíce omezeno na pochopení materiálu železa, nerezové oceli, keramiky a tak dále.
Ve skutečnosti má tento druh materiálu z nerezové oceli také mnoho druhů, pro materiál nože z nerezové oceli platí, že čím nižší je obsah uhlíku, materiál je měkký, ale dobrá houževnatost, snadno se ostří, ale není snadné sbalit okraj, tím vyšší je obsah uhlíku materiál je tvrdší, tužší, tím lepší, takže ostří čepele se snadno složí, ale není snadné.
Kromě toho vyšší tvrdost, odolnější, zvýšení tvrdosti 1, ostrá odolnost může být zvýšena o 20%, to je keramický nůž může doživotně zdarma brousit pravdu (
Ale keramický nůž se snadno zhroutí ostří)
.
Pojďme se podívat na to, jaké typy se běžně používají.
20 cr13: low-end meč běžně používaný materiál, nízký obsah uhlíku,
Před čísly jménem obsahu uhlíku tisíckrát než 20, rozhodl se pevnost oceli, procento Cr je 13 za obsahem chromu, vliv na odolnost proti korozi a trvanlivost, ostrý starý uhlíkový štítek je standardní na mil, jako je např. 2 kr12, 3 kr13)
Čepel je poměrně měkká, snadno se ostří, ale Yi Fu broušení.
30 cr13: nejběžnější materiál nože, doktrína středních vlastností, ostrá trvanlivost je nízká, když právě koupená je velmi ostrá, nebude to dlouho trvat, než je špatné, je třeba často.
40 cr13: materiál pro domácí nože střední třídy, obsah uhlíku je zvýšený, ale celkový efekt zlepšení výkonu není zřejmý.
50 cr15mov: tuzemský špičkový materiál nožů, obsah uhlíku dosáhl 50, zlepšil se také obsah chrómu, přidal se také molybden a vanad, takže bez ohledu na tvrdost a houževnatost mají všichni velkou propagaci, některé světové- třídy značek jako Germany zwilling, WMF základní úvod do střední třídy nože s tímto materiálem.
Ostrá silná perzistence pro zvýšení odolnosti proti korozi.
Carbon 50 nebo více basic je ocel, takže 50 cr15mov se stal jedním nožem a předělem ocelového nože.
Obsah uhlíku je více než 50, díky vysoké tvrdosti se čepel snadno zlomí, k vyřešení tohoto problému se obvykle používá ocelový nůž, jak již název napovídá, střední část vyztužená ocelí s vysokou pevností (
s vysokým obsahem uhlíku s vysokým obsahem chrómu)
Materiály pro základní kov, oboustranné VYUŽÍVÁ nízkouhlíkový materiál s dobrou houževnatostí při výrobě vysokoteplotních kompozitů.
70 cr17, 80 cr17: ocel sanhe vyztužený materiál, domácí nůž ze špičkových materiálů, broušení, které lze používat po dlouhou dobu.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: vrchní materiály nožů pro domácnost a ocelová řada, srovnatelná se zwilling kojiro, třtinou, pozorovanými na špičkových nožích v noži.
Neff) se zaměřují na výrobní nástroje, poskytují různé špičkové řezné nástroje na zakázku, různé styly, zajištění kvality.
