Køkkenknive hver familie har en, men ikke alle forstår materialet af køkkenknive.
Kan være mest begrænset til og forståelse af materialet af jern, rustfrit stål, keramik og så videre.
Faktisk har denne form for rustfrit stålmateriale også mange slags, for materialet af rustfri stålkniv, jo lavere kulstofindholdet er blødt, men god sejhed, let at kante, men ikke let at kollapse kant, jo højere kulstofindhold materialet er mere hårdt, stift, jo bedre, så let at kollapse kantblad, men ikke let.
Derudover, jo højere hårdhed, mere holdbar, hårdhed øges 1, skarp holdbarhed kan øges med 20%, dette er den keramiske kniv kan livstid fri jord sandhed (
Men den keramiske kniv falder let sammen)
.
Lad os tage et kig på, hvilke typer almindeligt anvendte.
20 cr13: low-end sværd almindeligt brugt materiale, lavt kulstofindhold,
Foran numrene på vegne af kulstofindholdet på tusind gange end 20, besluttede at stålstyrke, procentdelen af Cr er 13 bag kromindholdet, påvirker korrosionsbestandigheden og holdbarheden, skarpe gamle kulstofmærker er standard promille, som f.eks. 2 cr12, 3 cr13)
Bladet er relativt blødt, let at kante, men Yi Fu slibning.
30 cr13: det mest almindelige gøre kniv materiale, læren om de gennemsnitlige egenskaber, skarp holdbarhed er lav, når lige købt er meget skarp, vil det ikke vare længe før er dårligt, skal ofte.
40 cr13: indenlandsk mid-range knivmateriale, kulstofindhold er øget, men den samlede præstationsforbedrende effekt er ikke indlysende.
50 cr15mov: indenlandsk high-end knivmateriale, kulstofindhold nåede 50, kromindholdet er også forbedret, sluttede sig også til molybdæn og vanadium, så uanset hvad angår hårdhed og sejhed, har alle haft den meget store forfremmelse, nogle verdens- klasse mærker såsom Tyskland zwilling, WMF grundlæggende introduktion til mid-range kniv med dette materiale.
Skarp stærk vedholdenhed, for at øge korrosionsbestandigheden.
Carbon 50 eller mere basic er stål, så 50 cr15mov blev til én kniv og vandskel af stålkniv.
Kulstofindhold er mere end 50, på grund af den høje hårdhed, er bladet let at bryde, for at løse dette problem er normalt at gøre med stålkniv, som navnet antyder, den midterste del stål forstærket med høj styrke (
Højt kulstof højt krom)
Materialer til modermetallet, på to sider, ANVENDER det kulstoffattige materiale med god sejhed gennem højtemperaturkompositproduktion.
70 cr17, 80 cr17: sanhe stål stålforstærket materiale, husholdningskniv af high-end materialer, slibning til kan bruges i lang tid ad gangen.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: materialer til husholdningsknive og stålserier, der kan sammenlignes med zwilling kojiro, stok, observeret på avancerede knive i kniven.
Neff) fokusere på produktionsværktøjer, der leverer en række avancerede skæreværktøjer i tilpassede, forskellige stilarter, kvalitetssikring.
