סכיני מטבח לכל משפחה יש, אבל לא כולם מבינים את החומר של סכיני מטבח.
עשוי להיות מוגבל ביותר והבנה של החומר של ברזל, נירוסטה, קרמיקה וכן הלאה.
למעשה לסוג זה של חומר נירוסטה יש גם הרבה סוגים, עבור החומר של סכין נירוסטה, ככל שחומר תכולת הפחמן נמוך יותר רך, אך קשיחות טובה, קל לקצה אך לא קל לקריסה, כך תכולת הפחמן גבוהה יותר החומר הוא יותר קשה, קשיח, יותר טוב, כל כך קל לקרוס להב קצה אבל לא קל.
בנוסף, ככל שהקשיות גבוהה יותר, עמידה יותר, קשיות עולה 1, עמידות חדה ניתן להגדיל ב-20%, זו הסכין הקרמית יכולה לשחרר את הקרקע לכל החיים (
אבל סכין הקרמיקה מתמוטטת בקלות בקצה)
.
בואו נסתכל על אילו סוגי שימוש נפוצים.
20 cr13: חרב נמוכה, חומר בשימוש נפוץ, תכולת פחמן נמוכה,
מול המספרים מטעם תכולת הפחמן של אלף פעמים מ-20, החליטו לחוזק פלדה, אחוז Cr הוא 13 מאחורי תכולת כרום, להשפיע על עמידות בפני קורוזיה ועמידות, תווית פחמן עתיקה חדה היא סטנדרטית למיל, כגון 2 cr12, 3 cr13)
הלהב הוא רך יחסית, קל לקצה, אבל Yi Fu שחיקה.
30 cr13: החומר הכי מיינסטרים לעשות סכין, הדוקטרינה של המאפיינים הממוצעים, עמידות חדה נמוכה, כאשר זה עתה קנה הוא חד מאוד, זה לא יעבור זמן רב לפני שהוא רע, צריך לעתים קרובות.
40 cr13: חומר סכין ביתי בטווח בינוני, תכולת הפחמן גדלה, אך השפעת שיפור הביצועים הכוללת אינה ברורה.
50 cr15mov: חומר סכין ביתי ברמה גבוהה, תכולת הפחמן הגיעה ל-50, תכולת הכרום השתפרה גם היא, הצטרפו גם למוליבדן ולונדיום, כך שלא משנה מההיבטים של קשיות וקשיחות, כולם קיבלו את הקידום הגדול מאוד, חלק מהעולם- מותגים ברמה כגון zwilling גרמניה, מבוא בסיסי של WMF לסכין בינוני עם חומר זה.
התמדה חזקה חדה, כדי לשפר את עמידות בפני קורוזיה.
פחמן 50 או יותר בסיסי הוא פלדה, אז 50 cr15mov הפכו לסכין אחת ולקו פרשת המים של סכין פלדה.
תכולת הפחמן היא יותר מ-50, בגלל הקשיות הגבוהה, קל לשבור את הלהב, על מנת לפתור בעיה זו קשורה בדרך כלל לסכין פלדה, כפי שהשם מרמז, החלק האמצעי פלדה מחוזקת בחוזק גבוה (
גבוה בפחמן גבוה בכרום)
חומרים למתכת האב, דו צדדית משתמש בחומר דל הפחמן עם קשיחות טובה, באמצעות ייצור מרוכבים בטמפרטורה גבוהה.
70 cr17, 80 cr17: חומר מחוזק מפלדת sanhe, סכין ביתית מחומרים יוקרתיים, טחינה לשימוש לאורך זמן בכל פעם.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: חומרי סכין ביתיים וסדרות פלדה, דומה ל-zwilling kojiro, קנה, שנצפה על הסכינים היוקרתיות בסכין.
Neff) להתמקד בכלי הייצור, לספק מגוון כלי חיתוך מתקדמים בהתאמה אישית, סגנונות מגוונים, אבטחת איכות.
