Кухненски ножове всяко семейство има, но не всеки разбира материала на кухненските ножове.
Може да бъде ограничен до и разбиране на материала от желязо, неръждаема стомана, керамика и т.н.
Всъщност този вид материал от неръждаема стомана също има много видове, за материала на ножа от неръждаема стомана, колкото по-ниско е съдържанието на въглерод, материалът е мек, но добра издръжливост, лесен за ръбове, но не лесен за свиване на ръба, толкова по-високо е съдържанието на въглерод материалът е по-твърд, по-твърд, толкова по-добър, толкова лесен за свиване на острието, но не е лесно.
В допълнение, по-високата твърдост, по-издръжлива, увеличение на твърдостта 1, острата издръжливост може да се увеличи с 20%, това е керамичният нож, който може да безжично смила истината (
Но керамичният нож лесно свива ръба)
。
Нека да разгледаме какви видове често се използват.
20 cr13: често използван материал от нисък клас меч, ниско съдържание на въглерод,
Пред числата от името на съдържанието на въглерод от хиляда пъти над 20, реши да якост на стоманата, процентът на Cr е 13 зад съдържанието на хром, влияе върху устойчивостта на корозия и издръжливостта, остър стар въглероден етикет е стандартен за милион, като например 2 cr12, 3 cr13)
Острието е сравнително меко, лесно за ръбове, но Yi Fu смилане.
30 cr13: най-масовият материал за ножове, доктрината за средните свойства, издръжливостта на острото е ниска, когато току-що е закупен е много остър, не след дълго е лошо, трябва често.
40 cr13: местен материал за ножове от среден клас, съдържанието на въглерод е увеличено, но ефектът от цялостното подобряване на производителността не е очевиден.
50 cr15mov: вътрешен висок клас нож материал, съдържанието на въглерод достигна 50, съдържанието на хром също се подобри, също се присъедини към молибден и ванадий, така че независимо от аспектите на твърдостта и издръжливостта, всички имаха много голяма промоция, някои световни- клас марки като Германия zwilling, WMF основно въведение в средния клас нож с този материал.
Рязка силна устойчивост, за подобряване на устойчивостта на корозия.
Carbon 50 или по-основен е стомана, така че 50 cr15mov стана един нож и вододелът на стоманения нож.
Съдържанието на въглерод е повече от 50, поради високата твърдост, острието е лесно за счупване, за да се реши този проблем обикновено се прави със стоманен нож, както подсказва името, средната част е стомана, подсилена с висока якост (
Високо въглеродно високо съдържание на хром)
Материали за основния метал, две страни ИЗПОЛЗВА нисковъглероден материал с добра издръжливост, чрез високотемпературно композитно производство.
70 cr17, 80 cr17: стомана sanhe, подсилен със стомана, домашен нож от висококачествени материали, шлайфане, за да може да се използва дълго време наведнъж.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: горни материали за домашни ножове и серия от стомана, сравними с zwilling kojiro, тръстика, наблюдавана при ножовете от висок клас в ножа.
Neff) се фокусира върху производствените инструменти, предоставяйки разнообразие от висококачествени режещи инструменти по поръчка, разнообразни стилове, осигуряване на качество.
