Кухонні ножі є в кожній родині, але не всі розуміються на матеріалі виготовлення кухонних ножів.
Може бути найбільше обмежений розумінням матеріалів із заліза, нержавіючої сталі, кераміки тощо.
Насправді цей вид матеріалу з нержавіючої сталі також має багато видів, для матеріалу ножа з нержавіючої сталі, що з нижчим вмістом вуглецю матеріал є м'яким, але хорошою в'язкістю, легким для краю, але нелегким для згортання краю, тим вищий вміст вуглецю матеріал більш твердий, жорсткий, тим краще, тому легко згорнути край леза, але не легко.
Крім того, чим вища твердість, тим міцніший, твердість збільшується на 1, різка міцність може бути збільшена на 20%, це керамічний ніж, який може все життя вільно ґрунтувати правду (
А ось у керамічного ножа легко згорнути лезо)
.
Давайте розглянемо, які види зазвичай використовуються.
20 cr13: широко використовуваний матеріал недорогого меча, низький вміст вуглецю,
Перед номерами від імені вмісту вуглецю в тисячу разів, ніж у 20, вирішили міцність сталі, відсоток Cr становить 13 за вмістом хрому, впливає на стійкість до корозії та довговічність, різка стара вуглецева етикетка є стандартною на міл, наприклад 2 cr12, 3 cr13)
Лезо відносно м'яке, його легко обрізати, але шліфує Yi Fu.
30 cr13: найпоширеніший матеріал для ножів, доктрина середніх властивостей, низька довговічність гострого матеріалу, коли він щойно куплений, він дуже гострий, незабаром це погано, потрібно часто.
40 cr13: домашній матеріал ножа середнього класу, вміст вуглецю збільшений, але загальний ефект покращення продуктивності неочевидний.
50 cr15mov: вітчизняний високоякісний матеріал для ножів, вміст вуглецю досяг 50, вміст хрому також покращився, також приєдналися до молібдену та ванадію, тому незалежно від аспектів твердості та міцності всі вони мали дуже велике просування, деякі світові- бренди класу, такі як Німеччина zwilling, WMF базове знайомство з ножем середнього класу з цим матеріалом.
Різка сильна наполегливість для підвищення стійкості до корозії.
Вуглець 50 або більше основною є сталь, тому 50 cr15mov став одним ножем і вододілом сталевого ножа.
Вміст вуглецю більше 50, завдяки високій твердості, лезо легко зламати, щоб вирішити цю проблему, як правило, роблять із сталевим ножем, як випливає з назви, середня частина сталі посилена високою міцністю (
Високий вміст вуглецю з високим вмістом хрому)
Матеріали для основного металу, дві сторони ВИКОРИСТОВУЮТЬ матеріал з низьким вмістом вуглецю з хорошою міцністю завдяки високотемпературному композитному виробництву.
70 cr17, 80 cr17: матеріал sanhe, армований сталевою сталлю, побутовий ніж із високоякісних матеріалів, шліфування, яке можна використовувати протягом тривалого часу за один раз.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: вітчизняні матеріали верхньої частини ножа та серія сталі, порівнянна з цвілінг коджіро, тростиною, що спостерігається на ножах високого класу в ножі.
Neff) зосереджено на виробництві інструментів, надаючи різноманітні високоякісні ріжучі інструменти на замовлення, різноманітні стилі, гарантія якості.
