રસોડામાં છરીઓ દરેક કુટુંબ પાસે હોય છે, પરંતુ દરેક જણ રસોડાના છરીઓની સામગ્રી સમજી શકતા નથી.
આયર્ન, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, સિરામિક્સ વગેરેની સામગ્રી અને સમજણ માટે સૌથી વધુ મર્યાદિત હોઈ શકે છે.
વાસ્તવમાં આ પ્રકારની સ્ટેનલેસ સ્ટીલની સામગ્રીમાં પણ ઘણા પ્રકારો હોય છે, સ્ટેનલેસ સ્ટીલની છરીની સામગ્રી માટે, કાર્બન સામગ્રી જેટલી ઓછી હોય છે તેટલી નરમ હોય છે, પરંતુ સારી કઠિનતા હોય છે, ધાર કરવા માટે સરળ હોય છે પરંતુ ધારને તોડી નાખવામાં સરળ હોતી નથી, કાર્બનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. સામગ્રી વધુ સખત, કઠોર, વધુ સારી છે, એજ બ્લેડને તોડી પાડવા માટે એટલી સરળ છે પરંતુ સરળ નથી.
વધુમાં, ઉચ્ચ કઠિનતા, વધુ ટકાઉ, કઠિનતામાં વધારો 1, તીક્ષ્ણ ટકાઉપણું 20% વધારી શકાય છે, આ સિરામિક છરી જીવનભર મુક્ત જમીન સત્ય છે (
પરંતુ સિરામિક છરી સરળતાથી ધારને તોડી નાખે છે)
.
ચાલો જોઈએ કે કયા પ્રકારનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે.
20 cr13: સામાન્ય રીતે વપરાતી ઓછી-અંતની તલવાર, ઓછી કાર્બન સામગ્રી,
20 કરતા હજાર ગણા કાર્બન સામગ્રી વતી નંબર્સની સામે, સ્ટીલની મજબૂતાઈ નક્કી કરી, Cr ની ટકાવારી ક્રોમ સામગ્રીની પાછળ 13 છે, કાટ પ્રતિકાર અને ટકાઉપણાને અસર કરે છે, તીક્ષ્ણ જૂના કાર્બન લેબલ પ્રતિ મિલ પ્રમાણભૂત છે, જેમ કે 2 cr12, 3 cr13)
બ્લેડ પ્રમાણમાં નરમ, ધાર કરવા માટે સરળ છે, પરંતુ યી ફુ ગ્રાઇન્ડીંગ છે.
30 cr13: સૌથી વધુ મુખ્યપ્રવાહ ડુ છરી સામગ્રી, સરેરાશ ગુણધર્મોનો સિદ્ધાંત, તીક્ષ્ણ ટકાઉપણું ઓછું છે, જ્યારે માત્ર ખરીદેલ ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોય છે, તે ખરાબ હોય તે પહેલાં તે લાંબા સમય સુધી રહેશે નહીં, વારંવાર કરવાની જરૂર છે.
40 cr13: ઘરેલું મધ્ય-શ્રેણીની છરી સામગ્રી, કાર્બન સામગ્રીમાં વધારો થયો છે, પરંતુ એકંદર પ્રદર્શન સુધારણાની અસર સ્પષ્ટ નથી.
50 cr15mov: ઘરેલું હાઇ-એન્ડ નાઇફ મટિરિયલ, કાર્બનનું પ્રમાણ 50 સુધી પહોંચી ગયું છે, ક્રોમિયમનું પ્રમાણ પણ સુધર્યું છે, મોલિબ્ડેનમ અને વેનેડિયમમાં પણ જોડાયા છે, તેથી કઠિનતા અને કઠિનતાના પાસાઓથી કોઈ વાંધો નહીં હોય, બધાને ખૂબ જ મોટું પ્રોત્સાહન મળ્યું છે, કેટલાક વિશ્વ- ક્લાસ બ્રાન્ડ્સ જેમ કે જર્મની zwilling, WMF આ સામગ્રી સાથે મધ્ય-શ્રેણી છરીનો મૂળભૂત પરિચય.
તીવ્ર મજબૂત દ્રઢતા, કાટ પ્રતિકાર વધારવા માટે.
કાર્બન 50 અથવા તેથી વધુ મૂળભૂત સ્ટીલ છે, તેથી 50 cr15mov એક છરી અને સ્ટીલ છરીનું વોટરશેડ બની ગયું.
કાર્બન સામગ્રી 50 થી વધુ છે, ઉચ્ચ કઠિનતાને લીધે, બ્લેડ તોડવું સરળ છે, આ સમસ્યાને હલ કરવા માટે સામાન્ય રીતે સ્ટીલની છરી સાથે કરવું જોઈએ, નામ પ્રમાણે, મધ્યમ ભાગ સ્ટીલને ઉચ્ચ શક્તિ સાથે પ્રબલિત (
ઉચ્ચ કાર્બન ઉચ્ચ ક્રોમિયમ)
પિતૃ ધાતુ માટેની સામગ્રી, બે બાજુઓ ઉચ્ચ તાપમાન સંયુક્ત ઉત્પાદન દ્વારા, સારી કઠિનતા સાથે ઓછી કાર્બન સામગ્રીનો ઉપયોગ કરે છે.
70 cr17, 80 cr17: સાન્હે સ્ટીલ સ્ટીલ રિઇનફોર્સ્ડ મટિરિયલ, હાઇ-એન્ડ મટિરિયલની ઘરેલુ છરી, એક સમયે લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરી શકાય છે.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: ઘરેલું છરીની ટોચની સામગ્રી, અને સ્ટીલ શ્રેણી, ઝવિલિંગ કોજીરો, શેરડી સાથે તુલનાત્મક, છરીમાં ઉચ્ચ-અંતના છરીઓ પર અવલોકન કરવામાં આવે છે.
નેફ) ઉત્પાદન સાધનો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, વૈવિધ્યપૂર્ણ, વૈવિધ્યસભર શૈલીઓ, ગુણવત્તા ખાતરીમાં વિવિધ ઉચ્ચ-અંતરના કટીંગ સાધનો પ્રદાન કરો.
