Pisau dapur setiap keluarga mempunyai, tetapi tidak semua orang memahami bahan pisau dapur.
Mungkin paling terhad kepada dan pemahaman tentang bahan besi, keluli tahan karat, seramik dan sebagainya.
Sebenarnya bahan keluli tahan karat jenis ini juga mempunyai banyak jenis, untuk bahan pisau keluli tahan karat, lebih rendah kandungan karbon bahan lembut, tetapi keliatan yang baik, mudah tepi tetapi tidak mudah runtuh tepi, lebih tinggi kandungan karbon. bahan adalah lebih keras, tegar, lebih baik, jadi mudah untuk runtuh tepi bilah tetapi tidak mudah.
Di samping itu, kekerasan yang lebih tinggi, lebih tahan lama, kekerasan meningkat 1, ketahanan tajam boleh ditingkatkan sebanyak 20%, ini adalah pisau seramik boleh seumur hidup bebas tanah kebenaran (
Tetapi pisau seramik mudah runtuh tepi)
.
Mari kita lihat jenis yang biasa digunakan.
20 cr13: bahan yang biasa digunakan pedang rendah, kandungan karbon rendah,
Di hadapan Nombor bagi pihak kandungan karbon seribu kali ganda daripada 20, memutuskan untuk kekuatan keluli, peratusan Cr adalah 13 di belakang kandungan krom, menjejaskan rintangan kakisan dan ketahanan, label karbon lama yang tajam adalah standard per mil, seperti 2 cr12, 3 cr13)
Bilah agak lembut, mudah untuk tepi, tetapi Yi Fu pengisaran.
30 cr13: bahan pisau yang paling arus perdana, doktrin sifat min, ketahanan tajam adalah rendah, apabila baru dibeli sangat tajam, ia tidak lama lagi buruk, perlu kerap.
40 cr13: bahan pisau jarak pertengahan domestik, kandungan karbon meningkat, tetapi kesan peningkatan prestasi keseluruhan tidak jelas.
50 cr15mov: bahan pisau mewah domestik, kandungan karbon mencapai 50, kandungan kromium juga telah bertambah baik, juga menyertai molibdenum dan vanadium, jadi tidak kira dari aspek kekerasan dan keliatan semuanya mempunyai promosi yang sangat besar, beberapa dunia- jenama kelas seperti Jerman zwilling, pengenalan asas WMF kepada pisau jarak pertengahan dengan bahan ini.
Kegigihan kuat yang tajam, untuk meningkatkan rintangan kakisan.
Karbon 50 atau lebih asas adalah keluli, jadi 50 cr15mov menjadi satu pisau dan tadahan air pisau keluli.
Kandungan karbon lebih daripada 50, kerana kekerasan yang tinggi, bilah mudah pecah, untuk menyelesaikan masalah ini biasanya dilakukan dengan pisau keluli, seperti namanya, bahagian tengah keluli diperkuat dengan kekuatan tinggi (
Karbon tinggi kromium tinggi)
Bahan untuk logam induk, dua sisi MENGGUNAKAN bahan rendah karbon dengan keliatan yang baik, melalui pengeluaran komposit suhu tinggi.
70 cr17, 80 cr17: bahan bertetulang keluli keluli sanhe, pisau domestik bahan mewah, mengisar untuk boleh digunakan untuk masa yang lama pada satu masa.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: bahan atas pisau domestik, dan siri keluli, setanding dengan zwilling kojiro, rotan, diperhatikan pada pisau mewah dalam pisau.
Neff) memberi tumpuan kepada alat pengeluaran, menyediakan pelbagai alat pemotong mewah dalam gaya tersuai, pelbagai, jaminan kualiti.
