রান্নাঘরের ছুরি প্রতিটি পরিবারের একটি আছে, কিন্তু সবাই রান্নাঘরের ছুরির উপাদান বোঝে না।
লোহা, স্টেইনলেস স্টীল, সিরামিক ইত্যাদির উপাদান এবং বোঝার মধ্যে সবচেয়ে সীমিত হতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে এই ধরনের স্টেইনলেস স্টিলের উপাদানেরও অনেক ধরণের রয়েছে, স্টেইনলেস স্টিলের ছুরির উপাদানের জন্য, কার্বন সামগ্রীর উপাদান যত কম হয় নরম, তবে ভাল শক্ততা, প্রান্তে সহজ তবে প্রান্তটি ভেঙে ফেলা সহজ নয়, কার্বনের পরিমাণ তত বেশি উপাদান আরও কঠিন, অনমনীয়, ভাল, প্রান্ত ফলক ধসে এত সহজ কিন্তু সহজ নয়।
উপরন্তু, উচ্চ কঠোরতা, আরো টেকসই, কঠোরতা বৃদ্ধি 1, ধারালো স্থায়িত্ব 20% দ্বারা বৃদ্ধি করা যেতে পারে, এই সিরামিক ছুরি আজীবন বিনামূল্যে স্থল সত্য করতে পারেন (
কিন্তু সিরামিক ছুরি সহজেই প্রান্ত ভেঙে পড়ে)
.
চলুন এক নজরে দেখে নেওয়া যাক কি কি ধরনের সাধারণত ব্যবহার করা হয়।
20 cr13: লো-এন্ড সোর্ড সাধারণত ব্যবহৃত উপাদান, কম কার্বন সামগ্রী,
20 এর চেয়ে হাজার গুণের কার্বন বিষয়বস্তুর পক্ষে সংখ্যার সামনে, ইস্পাত শক্তির সিদ্ধান্ত নিয়েছে, ক্রোম সামগ্রীর পিছনে Cr এর শতাংশ 13, ক্ষয় প্রতিরোধের এবং স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে, তীক্ষ্ণ পুরানো কার্বন লেবেল প্রতি মিলের মান, যেমন 2 cr12, 3 cr13)
ফলক অপেক্ষাকৃত নরম, প্রান্ত করা সহজ, কিন্তু Yi Fu নাকাল.
30 cr13: সবচেয়ে মূলধারার ডু ছুরি উপাদান, গড় বৈশিষ্ট্য মতবাদ, ধারালো স্থায়িত্ব কম, যখন শুধু কেনা খুব ধারালো, এটা হবে না আগে খারাপ, ঘন ঘন প্রয়োজন.
40 cr13: গার্হস্থ্য মধ্য-পরিসরের ছুরি উপাদান, কার্বন সামগ্রী বৃদ্ধি করা হয়েছে, কিন্তু সামগ্রিক কর্মক্ষমতা উন্নতির প্রভাব সুস্পষ্ট নয়।
50 cr15mov: গার্হস্থ্য হাই-এন্ড ছুরি উপাদান, কার্বন সামগ্রী 50 এ পৌঁছেছে, ক্রোমিয়াম সামগ্রীও উন্নত হয়েছে, এছাড়াও মলিবডেনাম এবং ভ্যানাডিয়ামে যোগ দিয়েছে, তাই কঠোরতা এবং কঠোরতার দিক থেকে যাই হোক না কেন সবই খুব বড় প্রচার করেছে, কিছু বিশ্ব- ক্লাস ব্র্যান্ড যেমন জার্মানি zwilling, এই উপাদান সঙ্গে মধ্য-পরিসীমা ছুরি WMF মৌলিক ভূমিকা.
তীক্ষ্ণ দৃঢ় অধ্যবসায়, জারা প্রতিরোধের উন্নত.
কার্বন 50 বা তার বেশি বেসিক হল ইস্পাত, তাই 50 cr15mov একটি ছুরি এবং স্টিলের ছুরির জলাশয়ে পরিণত হয়েছে।
কার্বন কন্টেন্ট 50 এর বেশি, উচ্চ কঠোরতার কারণে, ব্লেডটি ভাঙ্গা সহজ, এই সমস্যাটি সমাধান করার জন্য সাধারণত স্টিলের ছুরি দিয়ে করতে হয়, নাম থেকে বোঝা যায়, মাঝখানের অংশ ইস্পাত উচ্চ শক্তি দিয়ে শক্তিশালী করা হয় (
উচ্চ কার্বন উচ্চ ক্রোমিয়াম)
মূল ধাতুর জন্য উপকরণ, দুই দিক উচ্চ তাপমাত্রার যৌগিক উৎপাদনের মাধ্যমে ভাল শক্ততা সহ কম কার্বন উপাদান ব্যবহার করে।
70 cr17, 80 cr17: সানহে ইস্পাত স্টিল রিইনফোর্সড ম্যাটেরিয়াল, হাই-এন্ড ম্যাটেরিয়ালের গার্হস্থ্য ছুরি, গ্রাইন্ডিং করতে এক সময়ে দীর্ঘ সময় ব্যবহার করা যায়।
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: গার্হস্থ্য ছুরি শীর্ষ উপকরণ, এবং ইস্পাত সিরিজ, zwilling kojiro, বেতের সাথে তুলনীয়, ছুরির মধ্যে উচ্চ পর্যায়ের ছুরিগুলিতে পর্যবেক্ষণ করা হয়।
নেফ) কাস্টম, বৈচিত্র্যময় শৈলী, গুণমানের নিশ্চয়তায় বিভিন্ন উচ্চ-শেষ কাটিয়া সরঞ্জাম সরবরাহ করে উত্পাদন সরঞ্জামগুলিতে ফোকাস করুন।
