부엌칼은 집집마다 하나씩 가지고 있지만, 모두가 부엌칼의 재질을 이해하는 것은 아닙니다.
철, 스테인레스 스틸, 세라믹 등의 재료에 대한 이해가 가장 제한적이고 이해가 어려울 수 있습니다.
실제로 이런 종류의 스테인레스 스틸 소재에도 종류가 많이 있습니다. 스테인레스 스틸 칼 소재의 경우 탄소 함량이 낮을수록 재료는 부드럽지만 인성이 좋고 가장자리가 쉽지만 가장자리가 무너지기 쉽지 않으며 탄소 함량이 높아집니다. 재질은 단단하고 단단할수록 좋기 때문에 엣지 블레이드가 무너지기 쉽지만 쉽지는 않습니다.
또한 경도가 높을수록 내구성이 높아지며 경도가 1 증가하고 예리한 내구성이 20% 증가할 수 있는 세라믹 칼이 평생 무료로 사용할 수 있는 진실입니다(
그러나 세라믹 칼은 쉽게 가장자리를 무너뜨립니다)
。
일반적으로 사용되는 유형은 무엇인지 살펴 보겠습니다.
20 cr13: 일반적으로 사용되는 저가형 검, 낮은 탄소 함량,
숫자 앞의 탄소 함량은 20보다 천 배로 강철 강도로 결정되고 Cr의 비율은 크롬 함량 뒤에 13으로 내식성과 내구성에 영향을 미치며 예리한 오래된 탄소 라벨은 밀당 표준입니다. 2CR12, 3CR13)
블레이드는 상대적으로 부드럽고 가장자리가 쉽지만 Yi Fu 연삭입니다.
30 cr13: 가장 주류를 이루는 칼 재료, 평균 속성 교리, 날카로운 내구성이 낮습니다. 방금 구입한 것이 매우 날카로우면 오래지 않아 나빠질 것이며 자주 사용해야 합니다.
40 cr13: 국산 중급 칼날 소재로 탄소 함량이 증가했지만 전반적인 성능 향상 효과는 뚜렷하지 않습니다.
50 cr15mov: 국내 고급 칼 소재, 탄소 함량이 50에 도달하고 크롬 함량도 향상되었으며 몰리브덴과 바나듐도 결합되어 경도와 인성의 측면에 관계없이 모두 매우 큰 판촉을 얻었습니다. 일부 세계- 독일 zwill, WMF 등 클래스 브랜드가 이 소재를 사용하여 중급 칼에 대한 기본 입문을 합니다.
날카로운 강한 지속성으로 내식성을 향상시킵니다.
탄소 50 이상이 기본이 강철이므로 50 cr15mov가 하나의 칼이 되었고 강철 칼의 분수령이 되었습니다.
탄소 함량은 50 이상이며 경도가 높기 때문에 칼날이 부서지기 쉽습니다. 이 문제를 해결하기 위해 일반적으로 강철 칼을 사용합니다. 이름에서 알 수 있듯이 중간 부분 강철은 고강도로 강화됩니다(
고탄소 고크롬)
모재 양면은 고온 복합재 생산을 통해 인성이 우수한 저탄소 소재를 사용합니다.
70 cr17, 80 cr17: 산허강철 강화재, 국산 고급 소재 칼, 연삭하여 한 번에 오랫동안 사용할 수 있습니다.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10 : 국산 칼 상판 재질과 스틸 시리즈, 즈윌링 코지로와 견줄만한, 지팡이, 칼의 고급 칼에서 관찰됩니다.
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