Virtuvinius peilius turi kiekviena šeima, tačiau ne visi supranta virtuvinių peilių medžiagą.
Labiausiai gali apsiriboti geležies, nerūdijančio plieno, keramikos ir pan. medžiagų supratimu.
Tiesą sakant, šios rūšies nerūdijančio plieno medžiagos taip pat turi daugybę rūšių: nerūdijančio plieno peilio medžiaga, tuo mažesnė anglies kiekis yra minkšta, bet tvirta, lengvai aplenkiama, bet nelengva sulenkti, tuo didesnis anglies kiekis. Medžiaga yra kietesnė, standesnė, tuo geriau, todėl lengva sulenkti briaunos ašmenis, bet nelengva.
Be to, kuo didesnis kietumas, patvaresnis, kietumas padidėja 1, staigus patvarumas gali būti padidintas 20%, tai keraminis peilis gali visą gyvenimą atlaisvinti žemės tiesą (
Tačiau keraminio peilio kraštas lengvai subyra)
.
Pažiūrėkime, kokios dažniausiai naudojamos.
20 cr13: dažniausiai naudojama žemos klasės kardas, mažas anglies kiekis,
Prieš Skaičius vardu anglies kiekis tūkstantis kartų didesnis nei 20, nusprendė plieno stiprumas, Cr procentas yra 13 už chromo kiekį, turi įtakos atsparumui korozijai ir ilgaamžiškumui, aštri sena anglies etiketė yra standartinė promilei, pvz. 2 kr12, 3 kr13)
Ašmenys yra gana minkšti, lengvai apdorojami, bet Yi Fu šlifavimo.
30 kr13: pati populiariausia peilio medžiaga, doktrina apie vidutines savybes, aštrus ilgaamžiškumas mažas, ką tik pirktas labai aštrus, neilgai trukus bus blogai, reikia dažnai.
40 cr13: buitinė vidutinės klasės peilių medžiaga, padidintas anglies kiekis, tačiau bendras našumo gerinimo efektas nėra akivaizdus.
50 cr15mov: buitinė aukščiausios klasės peilių medžiaga, anglies kiekis pasiekė 50, chromo kiekis taip pat pagerėjo, taip pat prisijungė prie molibdeno ir vanadžio, todėl, nepaisant kietumo ir tvirtumo aspektų, visi jie turėjo labai didelę reklamą, kai kurie pasauliniai klasės prekių ženklų, tokių kaip „German zwilling“, WMF pagrindinis įvadas į vidutinės klasės peilį su šia medžiaga.
Aštrus stiprus patvarumas, siekiant padidinti atsparumą korozijai.
Anglies 50 ar daugiau bazinis yra plienas, todėl 50 cr15mov tapo vienu peiliu ir plieninio peilio baseinu.
Anglies kiekis yra didesnis nei 50, dėl didelio kietumo ašmenis lengva sulaužyti, o norint išspręsti šią problemą, paprastai reikia naudoti plieninį peilį, kaip rodo pavadinimas, vidurinė dalis plieno, sustiprinto didelio stiprumo (
Daug anglies, daug chromo)
Medžiagos, skirtos pagrindiniam metalui, iš dviejų pusių Naudoja mažai anglies dioksido į aplinką turinčias medžiagas, pasižyminčias geru tvirtumu, gaminant aukštos temperatūros kompozitus.
70 cr17, 80 cr17: Sanhe plieno plieno sustiprinta medžiaga, buitinis aukščiausios klasės medžiagų peilis, šlifavimas gali būti naudojamas ilgą laiką.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: buitinės peilio viršūnės medžiagos ir plieno serija, panaši į zwilling kojiro, cukranendrių, pastebėta ant aukščiausios klasės peilių peiliu.
Neff) daugiausia dėmesio skiria gamybos įrankiams, tiekiant įvairius aukščiausios klasės pjovimo įrankius pagal užsakymą, įvairių stilių ir kokybės užtikrinimą.
