Keukenmessen elke famylje hat in, mar net elkenien begrypt it materiaal fan keukenmessen.
Kin meast beheind ta en begryp fan it materiaal fan izer, RVS, keramyk ensafuorthinne.
Eigentlik hat dit soarte fan roestfrij stiel materiaal ek in protte soarten, foar it materiaal fan roestfrij stiel mes, hoe leger de koalstof ynhâld materiaal is sêft, mar goede taaiens, maklik te râne, mar net maklik te ynstoarten râne, hoe heger de koalstof ynhâld materiaal is hurder, rigid, hoe better, sa maklik te ynstoarten râne blade mar net maklik.
Dêrnjonken kin de hegere hurdens, duorsumer, hurdens ferheegje 1, skerpe duorsumens kin wurde ferhege mei 20%, dit is it keramyske mes kin libbenslange frije grûn wierheid (
Mar it keramyske mes falt maklik de râne yninoar)
.
Litte wy ris sjen hokker soarten faak brûkt wurde.
20 cr13: lege-ein swurd faak brûkt materiaal, lege koalstof ynhâld,
Foar de nûmers út namme fan de koalstof ynhâld fan tûzen kear as 20, besletten om stielen sterkte, it persintaazje Cr is 13 efter chrome ynhâld, beynfloedzje de corrosie ferset en duorsumens, skerpe âlde koalstof label is standert per mil, lykas 2 cr12, 3 cr13)
Blade is relatyf sêft, maklik te râne, mar Yi Fu grinding.
30 cr13: de meast mainstream do mes materiaal, de lear fan 'e gemiddelde eigenskippen, skerpe duorsumens is leech, doe't krekt kocht is hiel skerp, it sil net lang foardat is min, moatte faak.
40 cr13: ynlânske mid-range mes materiaal, koalstof ynhâld wurdt ferhege, mar de totale prestaasjes ferbettering effekt is net dúdlik.
50 cr15mov: ynlânske high-end mes materiaal, koalstof ynhâld berikte 50, de chromium ynhâld is ek ferbettere, ek by de molybdenum en vanadium, dus gjin saak út 'e aspekten fan hurdens en taaiens binne allegear hie de hiel grutte promoasje, guon wrâld- klasse merken lykas Dútslân zwilling, WMF basis ynlieding ta mid-range mes mei dit materiaal.
Sharp sterke persistinsje, te ferbetterjen de corrosie ferset.
Carbon 50 of mear basis is stiel, dus 50 cr15mov waard ien mes en de wetterskieding fan stielen mes.
Koalstof ynhâld is mear as 50, fanwege de hege hurdens, blade is maklik te brekken, om te lossen dit probleem is meastal te krijen mei stielen mes, lykas de namme al fermoeden docht, it middelste diel stiel fersterke mei hege sterkte (
Heech koalstof heech chroom)
Materiaal foar it memmetaal, twa kant GEBRUKT it lege koalstof materiaal mei goede hurdens, troch hege temperatuer gearstalde produksje.
70 cr17, 80 cr17: sanhe stiel stiel fersterke materiaal, húshâldlik mes fan hege-ein materialen, grinding te kin brûke foar in lange tiid op in tiid.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: ynlânske mes top materialen, en stielen rige, te fergelykjen mei zwilling kojiro, cane, waarnommen op 'e hege-ein messen yn it mes.
Neff) fokusje op 'e produksje-ark, it leverjen fan in ferskaat oan heechweardige snij-ark yn' e oanpaste, ferskate stilen, kwaliteitssoarch.
