Kuchynské nože má každá rodina, no nie každý rozumie materiálu kuchynských nožov.
Môže byť najviac obmedzený a chápaný materiál železa, nehrdzavejúcej ocele, keramiky atď.
V skutočnosti má tento druh materiálu z nehrdzavejúcej ocele tiež veľa druhov, pre materiál noža z nehrdzavejúcej ocele platí, že čím nižší je obsah uhlíka, materiál je mäkký, ale dobrá húževnatosť, hrana sa ľahko orezáva, ale nie je ľahké ju zbaliť, tým vyšší je obsah uhlíka. materiál je tvrdší, tuhší, tým lepší, tak ľahko sa zloží ostrie čepele, ale nie je ľahké.
Okrem toho vyššia tvrdosť, odolnejšia, zvýšenie tvrdosti 1, ostrá trvanlivosť môže byť zvýšená o 20%, to je keramický nôž môže doživotne zadarmo brúsiť pravdu (
Ale keramický nôž ľahko zloží okraj)
.
Poďme sa pozrieť na to, aké typy sa bežne používajú.
20 cr13: bežne používaný materiál low-end meč, nízky obsah uhlíka,
Pred číslami v mene obsahu uhlíka tisíckrát ako 20 sa rozhodla pevnosť ocele, percento Cr je 13 za obsahom chrómu, ovplyvňujú odolnosť proti korózii a trvanlivosť, ostrý starý uhlíkový štítok je štandardný na mil, ako napr. 2 kr12, 3 kr13)
Čepeľ je pomerne mäkká, ľahko sa hrá, ale Yi Fu brúsenie.
30 cr13: najbežnejší materiál noža, doktrína priemerných vlastností, ostrá trvanlivosť je nízka, keď práve kúpil, je veľmi ostrý, nebude to dlho trvať a bude zlé, treba často.
40 cr13: domáci materiál noža strednej triedy, obsah uhlíka je zvýšený, ale celkový efekt zlepšenia výkonu nie je zrejmý.
50 cr15mov: domáci špičkový materiál noža, obsah uhlíka dosiahol 50, zlepšil sa aj obsah chrómu, pripojil sa aj molybdén a vanád, takže bez ohľadu na tvrdosť a húževnatosť, všetky mali veľkú propagáciu, niektoré svetové- triedy značiek ako Germany zwilling, WMF základný úvod do noža strednej triedy s týmto materiálom.
Ostrá silná perzistencia na zvýšenie odolnosti proti korózii.
Carbon 50 alebo viac basic je oceľ, takže 50 cr15mov sa stal jedným nožom a predelom oceľového noža.
Obsah uhlíka je viac ako 50, vďaka vysokej tvrdosti sa čepeľ ľahko zlomí, na vyriešenie tohto problému sa zvyčajne používa oceľový nôž, ako už názov napovedá, stredná časť je vystužená oceľou s vysokou pevnosťou (
s vysokým obsahom uhlíka s vysokým obsahom chrómu)
Materiály pre základný kov, obojstranné POUŽÍVA nízkouhlíkový materiál s dobrou húževnatosťou prostredníctvom výroby vysokoteplotných kompozitov.
70 cr17, 80 cr17: oceľový vystužený materiál sanhe, domáci nôž z prvotriednych materiálov, brúsenie, ktoré možno používať po dlhú dobu.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: vrchné materiály noža pre domácnosť a séria ocele, porovnateľná so zwilling kojiro, trstinou, pozorovanou na špičkových nožoch v noži.
Neff) sa zameriava na výrobné nástroje, ktoré poskytujú rôzne špičkové rezné nástroje na mieru, rôzne štýly, zabezpečenie kvality.
