Kuhinjske nože ima vsaka družina, vendar vsi ne razumejo materiala kuhinjskih nožev.
Morda je najbolj omejen na in razumevanje materiala železa, nerjavečega jekla, keramike itd.
Pravzaprav ima ta vrsta materiala iz nerjavečega jekla tudi veliko vrst, za material noža iz nerjavečega jekla je material z nižjo vsebnostjo ogljika mehak, a dobra žilavost, enostaven za rob, vendar ni enostaven za strjevanje roba, višja je vsebnost ogljika material je bolj trd, tog, boljši, tako enostaven za zrušitev robnega rezila, vendar ni enostavno.
Poleg tega je višja trdota, bolj trpežna, povečanje trdote 1, ostra vzdržljivost se lahko poveča za 20%, to je keramični nož, ki lahko doživljenjsko brezplačno brusi resnico (
Toda keramični nož zlahka zruši rob)
.
Oglejmo si, katere vrste se pogosto uporabljajo.
20 cr13: nizkocenovni meč, pogosto uporabljen material, nizka vsebnost ogljika,
Pred številkami v imenu vsebnosti ogljika, ki je tisočkrat večja od 20, se je odločila za trdnost jekla, odstotek Cr je 13 za vsebnostjo kroma, vpliva na odpornost proti koroziji in vzdržljivost, ostra stara oznaka ogljika je standardna na mil, kot npr. 2 cr12, 3 cr13)
Rezilo je relativno mehko, enostavno za robove, vendar Yi Fu brušenje.
30 cr13: najbolj običajni material za nože, doktrina srednjih lastnosti, vzdržljivost ostrine je nizka, ko je pravkar kupljen, je zelo oster, ne bo dolgo, preden je slabo, potrebno je pogosto.
40 cr13: domači material za nože srednjega razreda, vsebnost ogljika je povečana, vendar splošni učinek izboljšanja zmogljivosti ni očiten.
50 cr15mov: domači vrhunski material za nože, vsebnost ogljika je dosegla 50, vsebnost kroma se je prav tako izboljšala, pridružila sta se tudi molibden in vanadij, tako da ne glede na vidike trdote in žilavosti so vsi imeli zelo veliko promocijo, nekateri svetovni- razreda blagovnih znamk, kot so Nemčija zwilling, WMF osnovni uvod v nož srednjega razreda s tem materialom.
Ostra močna obstojnost za povečanje odpornosti proti koroziji.
Carbon 50 ali bolj osnovno je jeklo, zato je 50 cr15mov postal en nož in prelomnica jeklenega noža.
Vsebnost ogljika je več kot 50, zaradi visoke trdote je rezilo enostavno zlomiti, da bi rešili to težavo, je običajno z jeklenim nožem, kot pove že ime, srednji del jekla, ojačan z visoko trdnostjo (
Visoka vsebnost ogljika, visoka vsebnost kroma)
Materiali za osnovno kovino, dvostranski UPORABLJA nizkoogljični material z dobro žilavostjo s proizvodnjo visokotemperaturnega kompozita.
70 cr17, 80 cr17: sanhe jeklo, ojačan z jeklom, domači nož iz vrhunskih materialov, brušenje, ki ga lahko uporabljate dlje časa naenkrat.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: domači materiali za vrh noža in serija jekla, primerljiva z zwilling kojiro, trsom, opaženim na vrhunskih nožih v nožu.
Neff) se osredotoča na proizvodna orodja, ki zagotavljajo različna vrhunska rezalna orodja po meri, različne sloge, zagotavljanje kakovosti.
