ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் சமையலறை கத்திகள் உள்ளன, ஆனால் சமையலறை கத்திகளின் பொருள் அனைவருக்கும் புரியவில்லை.
இரும்பு, துருப்பிடிக்காத எஃகு, மட்பாண்டங்கள் மற்றும் பலவற்றின் பொருள் பற்றிய புரிதல் மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்கலாம்.
உண்மையில் இந்த வகையான துருப்பிடிக்காத எஃகுப் பொருட்களிலும் நிறைய வகைகள் உள்ளன, துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியின் பொருளுக்கு, குறைந்த கார்பன் உள்ளடக்கம் மென்மையானது, ஆனால் நல்ல கடினத்தன்மை, விளிம்பிற்கு எளிதானது, ஆனால் விளிம்பில் சரிவதற்கு எளிதானது அல்ல, அதிக கார்பன் உள்ளடக்கம். பொருள் மிகவும் கடினமானது, கடினமானது, சிறந்தது, விளிம்பு கத்தியை சரிசெய்வது மிகவும் எளிதானது ஆனால் எளிதானது அல்ல.
கூடுதலாக, அதிக கடினத்தன்மை, அதிக நீடித்த, கடினத்தன்மை அதிகரிப்பு 1, கூர்மையான ஆயுளை 20% அதிகரிக்கலாம், இது பீங்கான் கத்தி வாழ்நாள் முழுவதும் இலவச நில உண்மை (
ஆனால் பீங்கான் கத்தி விளிம்பில் எளிதில் சரிந்துவிடும்)
.
பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் வகைகளைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.
20 cr13: குறைந்த-இறுதி வாள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொருள், குறைந்த கார்பன் உள்ளடக்கம்,
20 ஐ விட ஆயிரம் மடங்கு கார்பன் உள்ளடக்கத்தின் சார்பாக எண்களுக்கு முன்னால், எஃகு வலிமையை தீர்மானிக்கிறது, Cr இன் சதவீதம் 13 குரோம் உள்ளடக்கத்திற்குப் பின்னால் உள்ளது, அரிப்பு எதிர்ப்பு மற்றும் நீடித்த தன்மையைப் பாதிக்கிறது, கூர்மையான பழைய கார்பன் லேபிள் ஒரு மில்லிக்கு நிலையானது. 2 cr12, 3 cr13)
பிளேடு ஒப்பீட்டளவில் மென்மையானது, விளிம்பிற்கு எளிதானது, ஆனால் யி ஃபூ அரைக்கும்.
30 cr13: மிகவும் முக்கிய டூ கத்தி பொருள், சராசரி பண்புகளின் கோட்பாடு, கூர்மையான ஆயுள் குறைவாக உள்ளது, வாங்கிய போது மிகவும் கூர்மையாக உள்ளது, அது மோசமாக இருக்கும் முன் நீண்ட நேரம் ஆகாது, அடிக்கடி தேவை.
40 cr13: உள்நாட்டு நடுத்தர அளவிலான கத்தி பொருள், கார்பன் உள்ளடக்கம் அதிகரித்துள்ளது, ஆனால் ஒட்டுமொத்த செயல்திறன் முன்னேற்ற விளைவு வெளிப்படையாக இல்லை.
50 cr15mov: உள்நாட்டு உயர்தர கத்தி பொருள், கார்பன் உள்ளடக்கம் 50 ஐ எட்டியது, குரோமியம் உள்ளடக்கம் மேம்பட்டுள்ளது, மேலும் மாலிப்டினம் மற்றும் வெனடியத்துடன் சேர்ந்துள்ளது, எனவே கடினத்தன்மை மற்றும் கடினத்தன்மையின் அம்சங்களில் இருந்து எதுவாக இருந்தாலும், அவை அனைத்தும் மிகப் பெரிய பதவி உயர்வு பெற்றன, சில உலகம்- ஜேர்மனி zwilling போன்ற வகுப்பு பிராண்டுகள், இந்த மெட்டீரியலுடன் மிட்-ரேஞ்ச் கத்திக்கு WMF அடிப்படை அறிமுகம்.
கூர்மையான வலுவான நிலைத்தன்மை, அரிப்பு எதிர்ப்பை அதிகரிக்க.
கார்பன் 50 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அடிப்படை எஃகு, எனவே 50 cr15mov ஒரு கத்தி மற்றும் எஃகு கத்தி நீர்நிலை ஆனது.
கார்பன் உள்ளடக்கம் 50 க்கும் அதிகமாக உள்ளது, அதிக கடினத்தன்மை காரணமாக, பிளேடு உடைவது எளிது, இந்த சிக்கலை தீர்க்க பொதுவாக எஃகு கத்தியால் செய்ய வேண்டும், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, நடுத்தர பகுதி எஃகு அதிக வலிமையுடன் வலுப்படுத்தப்படுகிறது (
அதிக கார்பன் உயர் குரோமியம்)
மூல உலோகத்திற்கான பொருட்கள், இரண்டு பக்கமும் குறைந்த கார்பன் பொருளை நல்ல கடினத்தன்மை கொண்ட உயர் வெப்பநிலை கலவை உற்பத்தி மூலம் பயன்படுத்துகிறது.
70 cr17, 80 cr17: sanhe எஃகு வலுவூட்டப்பட்ட பொருள், உயர்நிலைப் பொருட்களின் உள்நாட்டு கத்தி, ஒரு நேரத்தில் நீண்ட நேரம் பயன்படுத்துவதற்கு அரைக்கும்.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: உள்நாட்டு கத்தி மேல் பொருட்கள், மற்றும் எஃகு தொடர்கள், கத்தியில் உள்ள உயர்தர கத்திகளில் காணப்படும் zwilling kojiro, கரும்பு ஆகியவற்றுடன் ஒப்பிடலாம்.
Neff) உற்பத்திக் கருவிகளில் கவனம் செலுத்துங்கள், தனிப்பயன், மாறுபட்ட பாணிகள், தர உத்தரவாதம் ஆகியவற்றில் பல்வேறு உயர்நிலை வெட்டுக் கருவிகளை வழங்குகிறது.
