Virtuves naži ir katrā ģimenē, bet ne visi saprot virtuves nažu materiālu.
Var būt visvairāk ierobežota un izpratne par materiāliem no dzelzs, nerūsējošā tērauda, keramikas un tā tālāk.
Faktiski šāda veida nerūsējošā tērauda materiālam ir arī daudz veidu, jo nerūsējošā tērauda naža materiālam ir mazāks oglekļa saturs, jo materiāls ir mīksts, bet ar labu izturību, viegli apmalāms, bet ne viegli saliekams, jo lielāks oglekļa saturs. materiāls ir cietāks, stingrāks, jo labāks, tāpēc malas asmeni ir viegli sabrukt, bet ne viegli.
Turklāt augstāka cietība, izturīgāka, cietība palielinās par 1, asu izturību var palielināt par 20%, tas ir keramikas nazis, kas visu mūžu var atbrīvot zemes patiesību (
Bet keramikas naža mala viegli sabrūk)
.
Apskatīsim, kādus veidus parasti izmanto.
20 cr13: lēts zobens, ko parasti izmanto, ar zemu oglekļa saturu,
Skaitļu priekšā oglekļa saturs tūkstoš reižu pārsniedz 20, nolēma tērauda izturību, Cr procents ir 13 aiz hroma satura, ietekmē izturību pret koroziju un izturību, asa vecā oglekļa etiķete ir standarta promiles, piemēram, 2 kr12, 3 kr13)
Asmens ir salīdzinoši mīksts, viegli malāms, bet Yi Fu slīpēšana.
30 cr13: visizplatītākais naža materiāls, doktrīna par vidējām īpašībām, asu izturība ir zema, kad tikko nopirkts ir ļoti ass, nepaies ilgs laiks, līdz būs slikti, vajag bieži.
40 cr13: iekšzemes vidējas klases nažu materiāls, oglekļa saturs ir palielināts, taču kopējais veiktspējas uzlabošanas efekts nav acīmredzams.
50 cr15mov: iekšzemes augstākās klases naža materiāls, oglekļa saturs sasniedza 50, arī hroma saturs ir uzlabojies, pievienojās arī molibdēnam un vanādijam, tāpēc neatkarīgi no cietības un stingrības aspektiem visiem ir bijusi ļoti liela veicināšana, daži pasaules klases zīmoli, piemēram, Vācija zwilling, WMF pamata ievads vidējās klases nazis ar šo materiālu.
Asa spēcīga noturība, lai uzlabotu izturību pret koroziju.
Oglekļa 50 vai vairāk pamata ir tērauds, tāpēc 50 cr15mov kļuva par vienu nazi un tērauda naža ūdensšķirtni.
Oglekļa saturs ir lielāks par 50, augstās cietības dēļ asmeni ir viegli salauzt, lai atrisinātu šo problēmu, parasti tiek izmantots tērauda nazis, kā norāda nosaukums, vidusdaļa ir tērauda pastiprināta ar augstu izturību (
Augsts oglekļa saturs ar augstu hroma saturu)
Materiāli pamatmetālam, abās pusēs IZMANTO zema oglekļa materiāla ar labu izturību, ražojot augstas temperatūras kompozītmateriālus.
70 cr17, 80 cr17: sanhe tērauda tērauda pastiprināts materiāls, mājsaimniecības nazis no augstas klases materiāliem, slīpēšana, lai to var izmantot ilgu laiku.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: mājsaimniecības nažu augšdaļas materiāli un tērauda sērija, kas ir salīdzināma ar zwilling kojiro, spieķi, kas novērota uz augstākās klases nažiem nazī.
Neff) koncentrējas uz ražošanas instrumentiem, nodrošinot dažādus augstas klases griezējinstrumentus pēc pasūtījuma, dažādu stilu un kvalitātes nodrošināšanu.
