Акыркы жылдары, көбүрөөк батыш стилиндеги ашкана идиштери жана шаймандар акырындык менен биздин дүкөндүн эсептегичине кирип, кесүүчү куралдардын ар кандай түрлөрүн карап, негизинен бардык таң калыштуу.
Бүгүн биз батыш стилиндеги ашкана бычактарын кесүүчү шаймандар деген эмне, алар эмне үчүн колдонулат?
Ашпозчу бычагы/ашпозчу бычагы, ашпозчунун бычагы, Кохмессер: Бычакты комплекстүү колдонуунун бир түрү, бычагы кененирээк, жаа үчүн бычактын бир бөлүгү, эт, балык жана жашылчаларды кесүү үчүн колдонулушу мүмкүн.
Кытай стилиндеги ашкананын салмагы жогорудан ылдыйга чейин кесип, бычак таянуу болуп саналат.
Батыш бычагы салыштырмалуу жеңил, кесүү ыкмасы менен, кесүүчү тактайдан араң чыгат, бычакты экинчи бөлүгүндө жөн эле көтөрөт, колдонулган бычак сыяктуу;
Же тартуу керек.
Santoku Knife, Santoku Knife, Santokumesser: эт, жашылча, коон жана мөмө-жемиштерди кесүү үчүн.
Чыгыштын өзгөртүлгөн версиясы үчүн ашпозчу бычакпы, өлчөмү жалпы ашпозчу бычактан кичине, бычак бөлүгү тегерек, ошондой эле эт кесүүчү, мөмө-жемиштерди да ашкана бычагына кессе болот.
Бирок иш жүзүндө колдонуу таасири жакшы бычак кесип жашылча-жемиштерди, эт кесип.
Касап бычагы/көп максаттуу бычак Fleischmesser/Utility Knife: кесүү, кесүү, штамптоо жана оюу үчүн колдонулган узун, курч бычак.
Machete Hackmesser: кытай ашкана бычагына окшош, бирок калың бычак, сөөктү, тоңдурулган этти кесүүдө колдонулат.
Boning Knife Ausbeinmesser/Bonning Knife, бычагы абдан тар, сөөк менен этти бөлүү үчүн колдонулат, батыштыктар этти сөөктөн тышкары сейрек жешет.
Нан бычагы Бротмессер/Нан бычагы: узун бычагы, бычагы тиштүү, нанды же башка катуу жумшак тамактарды кесүү үчүн колдонулат, этти же балыкты кесүүгө колдонууга болбойт, жалпак кесип салууга болбойт.
Стейк бычагы Стейкмессер/Стейк бычагы, бычагы тар, Бычактын аркасы түз, ийилген бычак, этти жылмакай ача алат.
Жашылча бычагы Gemusemesser/Жашылча бычагы: кичинекей жана жеңил, түз бычак, жашылчаларды тазалоо, кесип, кесүү үчүн колдонулат.
Чакан бычак Spickmesser/Parer: курч учагы барбы, жашылчаларды кесип жана жашылчаларды тазалоо үчүн колдонсо болот.
