V posledných rokoch sa na náš pult postupne dostáva čoraz viac kuchynského náčinia a spotrebičov v západnom štýle, pri pohľade na množstvo najrôznejších rezných nástrojov, v podstate všetky oslnené.
Dnes budeme o tom, čo sú nástroje na rezanie kuchynských nožov v západnom štýle, aké sú ich využitie?
Chef Knife/Chef Knife, The Chef 's Knife, Kochmesser: je druh komplexného využitia noža, čepeľ širšia, časť čepele pre oblúk, možno použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
Hmotnosť kuchyne v čínskom štýle je spoliehať sa na nôž, rezaný zhora nadol.
Západný nôž pomerne ľahký a je rezaný metódou, takmer neopúšťa dosku na krájanie, len zdvihnite nôž v druhej časti, ako čepeľ použitia;
Alebo je ťahať.
Santoku Knife, Santoku Knife, Santokumesser: na krájanie mäsa, zeleniny, melónov a ovocia všestranného noža.
Je kuchársky nôž pre upravenú verziu Oriental, veľkosť je menšia ako bežný kuchársky nôž, časť čepele je okrúhla, rovnako ako na krájanie mäsa, v kuchynskom noži je možné krájať aj ovocie a zeleninu.
Ale skutočný efekt použitia je lepší, keď nôž nakrájate ovocie a zeleninu, nakrájate mäso.
Mäsiarsky nôž/viacúčelový nôž Fleischmesser/úžitkový nôž: dlhá, ostrá čepeľ, používaná na rezanie, rezanie, razenie a vyrezávanie.
Machete Hackmesser: podobný čínskemu kuchynskému nožu, ale s hrubšou čepeľou, používa sa na rezanie kostí, mrazeného mäsa.
Vykosťovací nôž Ausbeinmesser/Vykosťovací nôž, čepeľ je veľmi úzka, používa sa na oddelenie kosti a mäsa, západniari len zriedka jedia mäso s kosťami okrem päty.
Nôž na chlieb Brotmesser/Nôž na chlieb: dlhá čepeľ, čepeľ je zúbkovaná, používa sa na krájanie chleba alebo iných tvrdých mäkkých potravín, nedá sa použiť na krájanie mäsa alebo rýb, nedá sa vyrezať naplocho.
Steakový nôž Steakmesser/Steakový nôž, čepeľ úzka, chrbát noža rovný, zakrivená čepeľ, dokáže hladko otvárať mäso.
Nôž na zeleninu Gemusemesser/Nôž na zeleninu: malý a ľahký, rovná čepeľ, používa sa na šúpanie, krájanie, krájanie zeleniny.
Malý nôž Spickmesser/Parer: má ostrý hrot, dá sa použiť na krájanie zeleniny a čistenie zeleniny.
