Ko gre za kuhinjski nož, bi veliko ljudi morda razumelo, da je aškenazi dao z japonščino več.
Japonski kuhinjski nož se odloči za visoko trdoto, da se v tem primeru boji visoke cene in rje;
Take je ravnotežje tečaja in aškenaškega kuhinjskega noža, dve stvari, trdota in odpornost proti rji, čeprav ni izjemna, ostrina, vendar odporna na gradnjo, ni posebnega zdravljenja.
Katere vrste domačih kuhinjskih nožev so v glavnem?
1, martenzitno nerjavno jeklo (
serija 400)
Kot je bilo pogosto omenjeno, serija 400 (
Kot na primer 420, 430 itd.)
In 4 cr13mov se nanaša na martenzitno nerjavno jeklo.
V primerjavi z drugim pogostim avstenitnim nerjavnim jeklom je njegova trdota višja, magnetizem pa z dobro korozijsko odpornostjo ne povzroča dodatne pozornosti problemu rje.
Toda pri japonskem VG10 v primerjavi s to vrsto zlitine je njegova trdota še vedno nizka.
2, jeklena sponka za jeklo, kar pomeni, da se različna jekla skupaj uporabljajo kot surovine.
Ampak to ni celotno rezilo, splošno domače kuhinjsko držalo za nože je jeklo pod delom rezila, ki ima visoko trdoto, dobro jeklo, vse okroglo pa je druga vrsta jekla, proti rji ni bila japonska metoda jeklene stolpne sponke na jeklo , samo nekaj obžalovanja.
Tudi uporabljeni materiali za rezalna orodja so različni.
Domače orodje je morda na nek način boljše od njihovega japonskega daoja in DE, a domači rezalnik v bistvu lahko zadovolji naše življenjske potrebe.
Če se ukvarjamo z umetnostjo, bo cena tega orodja dražja, če lahko sledimo samo uporabnosti, bo cena veliko nižja.
