Коли справа доходить до кухонного ножа, багато людей можуть зрозуміти, що ашкеназі дао з японською мовою більше.
Японський кухонний ніж має високу твердість, щоб побоюватися різкої ціни та іржі в цьому питанні;
Візьміть баланс звичайного та ашкеназького кухонного ножа, дві речі, як твердість, так і стійкість до іржі, хоча й не видатні, гострота, але стійка до виготовлення, спеціального лікування немає.
Які кілька видів домашніх кухонних ножів в основному?
1, мартенситна нержавіюча сталь (
Серія 400)
Як часто згадувалося 400 серія (
Наприклад, 420, 430 і т.д.)
А 4 цр13мов відноситься до мартенситної нержавіючої сталі.
У порівнянні з іншою поширеною аустенітною нержавіючої сталлю, її твердість вища, а магнетизм, з хорошою стійкістю до корозії, не приділяють додаткової уваги проблемі іржі.
Але з японським VG10 порівняно з цим видом сплаву його твердість все ще низька.
2, сталевий затиск до сталі, тобто різна сталь разом використовується як сировина.
Але це не все лезо, звичайна сталь для тримача домашнього кухонного ножа знаходиться під частиною леза, яка має високу твердість, хороша сталь, і все навколо - це інший вид сталі, антикорозійний засіб не був японським методом сталевої баштової кліпи до сталі , просто трохи шкодую.
Різні матеріали ріжучого інструменту також відрізняються.
Проте вітчизняний інструмент може в чомусь кращий за їхні японські дао та DE, але вітчизняний різець в основному може задовольнити наші життєві потреби.
Якщо гонитва за мистецтвом, ціна цього інструменту буде дорожчою, якщо ми можемо переслідувати лише корисність, ціна буде набагато нижчою.
