Muốn học nấu ăn thì phải học cách dùng dao!
Dao thái rau loại gì, các loại dao cân bằng kỹ thuật, góc lực, đều có tinh tế.
Hôm nay hãy hướng dẫn mọi người cách sử dụng dao làm bếp đúng cách trong nhà bếp nhé!
1, Máy thái lát kiểu Trung Quốc áp dụng: cắt cắt cắt thịt, cá, rau, v.v. Cắt gia vị
Góc dao cắt nhỏ, điều này được thực hiện để làm cho dao sắc hơn, trọng lượng lưỡi vừa phải, đầu nặng hơn một chút, dao cắt nói chung được ưu tiên cắt đẩy và kéo qua lại.
Cách sử dụng: tay phải cầm dao, ngón cái và ngón trỏ nắm chặt lưỡi dao;
Tay trái cong tự nhiên hình cung, đốt ngón tay để chống đao;
Dùng dao vuông góc với thớt để cắt nguyên liệu.
2 và áp dụng máy cắt xương chặt: chặt nhỏ, chặt đầu cá, cắt gà, chặt xương dày hơn lát, góc cạnh lớn hơn, để đảm bảo lưỡi dao không bị xẹp, độ cứng không quá cao, xét cho cùng, chỉ cần dễ dàng để gấp, cắt máy cắt xương thích hợp cho việc cắt xương và xử lý các vật cứng, vì vậy mục đích của việc cắt xương không phải là theo đuổi sự sắc bén mà là cầu xin ông Abhisit.
Nên sử dụng tay cầm cắt xương nặng hơn, trọng tâm nghiêng ở giữa, nên chọn loại tay cầm chắc chắn, khi chọn tay cầm lỏng lẻo một khi đã xuất hiện thì không được sử dụng lại.
Phương pháp sử dụng: cầm tay cầm, tay trái cầm nguyên liệu;
Sau khi xác định được vị trí chính xác của dao cắt;
Ở mặt sau của lưỡi dao, tách nhanh tay trái nguyên liệu thô cùng một lúc.
3, dao gọt hoa quả được áp dụng cho: gọt vỏ rau củ, trái cây, chạm khắc hoa văn hoặc thiết kế trên đồ gỗ, cắt nguội, v.v.
Khối lượng nhỏ, dễ vận hành, lưỡi dao mỏng, lực cản nhỏ, có thể cắn thức ăn không dễ trượt, thích hợp để cắt da bằng trái cây và rau quả, cũng có thể dùng để cắt tép tỏi, tỏi tây hoặc các vật liệu khác cần yêu cầu cắt chính xác, đầu nhọn có thể được sử dụng để khắc các hoa văn hoặc thiết kế trên đồ gỗ, có nắp đậy và không bị hư hỏng.
Phương pháp sử dụng: tay phải cầm dao, bụng dao và nguyên liệu được gọt vỏ 30 độ;
Tay trái cầm nguyên liệu, tay phải xoay.
4, dao cắt bánh mì được áp dụng cho: cắt vi mô bánh mì giòn, thịt đông lạnh.
Cạnh có răng và lưỡi dao răng cưa dài chắc chắn có thể dễ dàng cắt vào bề mặt trượt và da cứng, cắt gọn gàng thành một miếng đẹp.
Nó cũng có thể được sử dụng để cắt bí ngô, dưa mùa đông, quả dưa hấu lớn, chẳng hạn như vỏ của các loại trái cây và rau quả dày hơn, chẳng hạn như thịt lạnh siêu nhỏ, hãy nhớ không cắt thịt cứng, đông lạnh sâu, để có thể tránh lưỡi lưỡi trước không bị mòn quá mức.
Phương pháp sử dụng: tay phải cầm dao, tay trái cầm nguyên liệu; Đẩy kéo lưỡi cắt nguyên liệu.
