如果你想学做饭，就得学会用刀！
有什么样的菜刀，各种刀的平衡手法，用力的角度，都有讲究。
今天教大家如何在厨房正确使用菜刀！
1、中式切片机适用：切肉、切鱼、切蔬菜等。切香料
切片刀刃口角度小，这样做是为了让刀本身更加锋利，刀片重量适中，刀头稍重，切片刀一般以切推拉来回为主。
使用方法：右手持刀，拇指和食指握住刀刃；
左手自然弯弓，指节抵挡刀刃；
刀与木板垂直，用于切割食材。
2、砍骨刀适用：砍砍、砍鱼头、砍鸡肉，砍骨刀比切片更厚，刃口角度更大，为了保证刀片不塌陷硬度不要太高，毕竟方便就好折叠、切割骨刀适合切割骨头和坚硬的加工，所以切割治疗的目的不是追求锋利而是乞求阿披实先生。
截骨刀手柄较重的使用效果较好，偏重于中间，应选择手柄类型牢固的，选择手柄时一旦出现松动，不得再使用。
使用方法：握住手柄，左手握住原料；
确定切刀的准确位置后；
刀背上，左手留下的原料同时迅速劈开。
3、水果刀适用：蔬菜、水果削皮、木工雕花、冷切等。
体积小，操作方便，刀片薄阻力小，能咬住食物本身不易打滑，适合切水果和蔬菜的皮，也可适用于切大蒜、韭菜或其他材料需要精确的切割要求，尖端可用于在木制品上雕刻图案或图案，封盖且看不见，以免损坏。
使用方法：右手持刀，刀腹与原料呈30度剥离；
左手握住原料，右手转动。
4、面包刀适用于：微切硬皮面包、冷冻肉。
带齿的刀刃，坚固的长锯齿刀片可以毫不费力地轻松切入打滑的表面和硬皮，整齐地切出漂亮的片子。
也可以用来切南瓜、冬瓜、西瓜等大果，皮较厚的蔬果，如微冷肉，切记不要切深冻的、硬肉，这样可以避免舌头前刀片没有过度磨损。
使用方法：右手持刀，左手握住原料； 推拉刀片切割原材料。
