كلما كانت السكين أسرع في الاستخدام أكثر أمانًا -
—
قد يبدو الشخص العادي متفاجئًا بعض الشيء، لكن بالنسبة للطاهي، هذه حقيقة ثابتة.
نظرًا لأن السكين سريع، يمكن أن يضمن سرعة القطع، ويرتبط القطع التالي بطعم ورائحة الطعام.
هل تريد أن تكون سكاكين المطبخ حادة، والسكين ضروري، كيف يكون طحن سكين الطاهي جيدًا؟
استخدم حجر الشحذ ينصح باختيار شبكة (
عدد الوحدة من الجزيئات، نيابة عن الخشونة)
حجر شحذ متوسط، 1000 -
يفضل 1400 شبكة (
الأرقام ستكون أعلى)
.
يتم نقع حجر الطحن جيدًا في الماء أولاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تختفي الفقاعة.
حصيرة قطعة قماش سميكة (
مثل منشفة)
تحت حجر المشحذ، ثم ابحث عن 10 -
زاوية منحدر 30 درجة، ضغط مستقر إلى حد ما والحفاظ على نفس وجهة النظر، التحكم في الإيقاع، استخدم سكين المطبخ في يد الصخرة بأكملها ذهابًا وإيابًا.
الزاوية هي، كلما كانت أكثر سطحية، يتم طحن الشفرة الحادة، ولكن وقت الانتظار ليس طويلاً؛
شفرة مطحونة بزاوية حادة أكثر ثباتًا.
زاوية حافة السكين اليابانية صغيرة، بشكل عام بزاوية 15 درجة.
طحن الشفرة، إلى الخارج عند العودة إلى العمل، وعند إغلاقها.
تطبيق الضغط على طحن الشفرة، تم إطلاقه، مرة أخرى عند القوة.
عند شحذها باستخدام شريط السكين مقارنة بحجر الشحذ، لن يتآكل القضيب الشفرة على عدد كبير من المعدن، ولكنه يكفي للحفاظ على أداة القطع في حالة الاستخدام اليومي الحادة لفترة أطول.
عموما يمكن استخدامها بين اثنين من سكين العادية، سكين المطبخ شريط سكين مملة التباطؤ.
مثل الإمساك بعصا السكين بالمضرب، فإن قبضته على شريط السكين، داخل كل أصابعهم على جزء المقبض، تضمن السلامة.
يد أخرى تحمل سكينًا، وأربعة أصابع تحمل سكينًا، والإبهام على السكين للخلف.
سكين وقضيب سكين بزاوية 20 درجة تقريبًا، استمر في طحن قضيب الطحن، وأسفل سكين المطبخ بلطف بسكين، من الأسفل إلى الأعلى، وسكين المطبخ من الأسفل إلى النقطة على طول شحذ الشفرة، كلا جانبي السكين مرارًا وتكرارًا ، يمكن تكرارها عدة مرات.
بالطبع يمكنك أيضًا العثور على مبراة أكثر ملاءمة لمبراة القبضة الخاصة بك إذا لم تتمكن من ذلك من خلال التحكم الجيد في زاوية مقبض السكين وديناميكياته، يمكنك أيضًا وفقًا للعلامات التجارية والنماذج الخاصة بالسكاكين باستخدام المبراة المقابلة الموصى بها.
اضربوا سيوفهم في فم الطحن، واستمروا في منتصف الزاوية، ذهابًا وإيابًا على طول طحن الشفرة القوسية، كرر 3 - عام
خمس مرات.
من أجل الحفاظ على سكين المطبخ عند استخدامه بشكل مريح، من الضروري شحذ هذه الخطوة.
الطريقة التقليدية للشحذ هي الالتصاق بحجر الشحذ، ويمكن تقليل التآكل المعدني مع الحفاظ على الحدة، وإطالة عمر خدمة أدوات القطع.
لذلك من المهم ملاحظة شحذ السكين للتأكد من درجة حدة سكاكين المطبخ.
