चाकू जितका जलद वापरायचा तितका अधिक सुरक्षित -
-
सामान्य माणसाला थोडे आश्चर्य वाटेल, परंतु शेफसाठी हे अपरिवर्तनीय सत्य आहे.
कारण चाकू वेगवान आहे, कटिंग गतीची हमी देऊ शकते, त्यानंतर कटिंग अन्नाच्या चव आणि वासाशी संबंधित आहे.
स्वयंपाकघरातील चाकू धारदार हवे आहेत, चाकू आवश्यक आहे, आचारी चाकू दळणे चांगले कसे आहे?
जाळी निवडण्यासाठी ग्राइंडस्टोन वापरा (
कणांची एकक संख्या, उग्रपणाच्या वतीने)
मध्यम ग्राइंडस्टोन, 1000 -
1400 जाळी प्राधान्य दिले जाते (
संख्या जास्त असेल)
.
ग्राइंडस्टोन प्रथम पाण्यात पूर्णपणे भिजवून, सुमारे 10 मिनिटे, बबल अदृश्य होईपर्यंत.
चटई एक जाड कापड (
जसे टॉवेल)
व्हेटस्टोनच्या खाली, आणि नंतर 10 शोधा -
30 अंश उतार कोन, माफक प्रमाणात स्थिर दाब आणि समान दृष्टिकोन ठेवा, ताल नियंत्रित करा, संपूर्ण खडकाच्या हातात स्वयंपाकघरातील चाकू वापरा.
कोन आहे, अधिक उथळ, तीक्ष्ण ब्लेड बाहेर दळणे, पण वेळ लांब नाही;
एक तीव्र कोन पीसलेले ब्लेड अधिक सक्तीचे.
जपानी चाकूच्या काठाचा कोन लहान असतो, साधारणपणे 15 अंशाचा कोन असतो.
ब्लेड ग्राइंडिंग, कामावर परतल्यावर, बंद झाल्यावर बाहेरून.
ब्लेड ग्राइंडिंग मध्ये दबाव लागू, लाँच, परत तेव्हा बल.
ग्राइंडस्टोनच्या तुलनेत चाकूच्या पट्टीने तीक्ष्ण करा, रॉड मोठ्या प्रमाणात धातूवर ब्लेड घालणार नाही, परंतु कटिंग टूल दैनंदिन वापराच्या धारदार अवस्थेत जास्त काळ ठेवण्यासाठी पुरेसे आहे.
साधारणपणे दोन नियमित चाकू, स्वयंपाकघर चाकू कंटाळवाणा चाकू बार मंदी दरम्यान वापरले जाऊ शकते.
रॅकेट होल्ड नाइफ स्टिक, चाकूच्या पट्टीवर त्याची पकड, हँडलच्या भागावरील सर्व बोटांच्या आत, सुरक्षिततेची खात्री करा.
चाकू धरलेला दुसरा हात, चार बोटांनी चाकू धरलेला, चाकूच्या पाठीवर अंगठा.
चाकू आणि चाकू पट्टी सुमारे 20 अंश कोनात, रॉड पीसत रहा, स्वयंपाकघरातील चाकू चाकूने हलक्या हाताने, खालपासून वरपर्यंत, स्वयंपाकघरातील चाकू तळापासून ब्लेडच्या बाजूने बिंदूपर्यंत, चाकूच्या दोन्ही बाजू पुन्हा पुन्हा करा. , अनेक वेळा पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते.
अर्थातच तुम्हाला त्यांच्या स्वत:च्या ग्रिप शार्पनरसाठी अधिक योग्य शोधू शकता जर तुम्ही चाकूच्या हँडलच्या अँगलवर आणि डायनॅमिक्सवर चांगले नियंत्रण ठेवू शकत नसाल तर त्यांच्या स्वत:च्या चाकूच्या ब्रँड्स आणि मॉडेल्सनुसार शिफारस केलेल्या संबंधित शार्पनरचा वापर करू शकता.
त्यांच्या तलवारींना तोंडात पीसणे, कोनाच्या मध्यभागी ठेवा, चाप ब्लेड ग्राइंडिंगसह पुढे आणि मागे, पुनरावृत्ती 3 - सामान्य
पाच वेळा.
चपळ सोयीस्करपणे वापरताना स्वयंपाकघर चाकू ठेवण्यासाठी, ही पायरी धारदार करणे आवश्यक आहे.
पारंपारिक पद्धतीने तीक्ष्ण करणे म्हणजे ग्राइंडस्टोनला चिकटविणे, तीक्ष्ण राखताना धातूचा पोशाख कमी केला जाऊ शकतो आणि कटिंग टूल्सचे सेवा आयुष्य वाढवते.
त्यामुळे स्वयंपाकघर चाकू तीक्ष्ण पदवी खात्री करण्यासाठी whet चाकू लक्षात घेणे महत्वाचे आहे.
