Hitrejša je uporaba noža, varnejša -
—
Morda se laično sliši nekoliko presenečeno, a za kuharja je to nespremenljiva resnica.
Ker je nož hiter, lahko zagotovi hitrost rezanja, ki mu sledi rezanje, povezano z okusom in vonjem hrane.
Želite, da so kuhinjski noži ostri, nož je potreben, kako je brušenje kuharskih nožev dobro?
Za izbiro mreže uporabite brusni kamen (
Število enot delcev v imenu hrapavosti)
Srednji brusni kamen, 1000 -
Zaželeno je 1400 mesh (
Številke bodo višje)
.
Brusni kamen najprej temeljito namočite v vodi, približno 10 minut, dokler mehurček ne izgine.
Mat debelo krpo (
Na primer brisača)
Pod brusilnim kamnom in nato poiščite 10 -
Kot naklona 30 stopinj, zmerno stabilen pritisk in ohranite isto stališče, nadzorujte ritem, uporabite kuhinjski nož v roki cele skale naprej in nazaj.
Kot je, bolj plitvo, brušenje ostrega rezila, vendar čas zadrževanja ni dolg;
Strmo kotno brušeno rezilo je bolj obstojno.
Kot roba japonskega noža je majhen, običajno s kotom 15 stopinj.
Brušenje rezila, navzven, ko se vrnete na delo, ko je zaprto.
Izvajanje pritiska na brušenje rezila, sprožitev, nazaj, ko je sila.
V primerjavi z brusnim kamnom nabrusite z nožem, palica se ne bo obrabila rezila na velikem številu kovin, vendar dovolj, da bo rezalno orodje pri vsakodnevni uporabi ostalo ostro dlje časa.
Na splošno se lahko uporablja med dvema navadnima nožoma, kuhinjskim nožem, dolgočasnim nožem.
Kot da drži lopar, drži palico za nož, njegov oprijem na palici noža, znotraj vseh prstov na ročaju, zagotavlja varnost.
Druga roka drži nož, štirje prsti držijo nož, palec na zadnji strani noža.
Nož in palica za nože pod kotom približno 20 stopinj, držite palico za brušenje, dno kuhinjskega noža nežno z nožem, od navzdol navzgor, kuhinjski nož od spodaj do točke vzdolž rezila, ki se brusi, obe strani noža znova in znova , se lahko večkrat ponovi.
Seveda lahko najdete tudi bolj primeren za njihov lastni oprijem brusilnik, če ne morete z dobrim nadzorom kota ročaja noža in dinamiko, lahko tudi v skladu z lastnimi znamkami in modeli nožev z uporabo blagovnih znamk, priporočenih ustreznih brusilnikov.
Udarite njihove meče v brusna usta, držite se središča kota, naprej in nazaj vzdolž brušenja rezila loka, ponavljajoče se 3 - splošno
Petkrat.
Da bo kuhinjski nož med uporabo okreten, je treba ta korak nabrusiti.
Tradicionalni način ostrenja je, da se držite z brusnim kamnom, obrabo kovine lahko zmanjšate, hkrati pa ohranite ostrino in podaljšate življenjsko dobo rezalnih orodij.
Zato je pomembno upoštevati, da nož brusite, da se prepričate o ostrini kuhinjskih nožev.
