Pichoq qanchalik tez ishlatilsa, xavfsizroq bo'ladi -
—
Oddiy odam biroz hayron bo'lishi mumkin, ammo oshpaz uchun bu o'zgarmas haqiqatdir.
Pichoq tez bo'lgani uchun kesish tezligini kafolatlay oladi, keyin kesish ovqatning ta'mi va hidiga bog'liq.
Oshxona pichoqlari o'tkir bo'lishini xohlaysizmi, pichoq kerakmi, oshpaz pichog'ini maydalash qanday yaxshi?
To'r tanlash uchun tavsiya etilgan maydalagichdan foydalaning (
Pürüzlülük nomidan zarrachalar birligi soni)
O'rta maydalagich, 1000 -
1400 mesh afzallik beriladi (
Raqamlar ko'proq bo'ladi)
.
Grindstone avval suvga yaxshilab namlanadi, taxminan 10 daqiqa, pufak yo'qolguncha.
Qalin latta (
Sochiq kabi)
Tosh tagida, so'ngra 10 ni toping -
30 gradus qiyalik burchagi, o'rtacha barqaror bosim va bir xil nuqtai nazarni saqlang, ritmni boshqaring, oshxona pichog'ini butun toshning qo'lida oldinga va orqaga ishlating.
Burchak qanchalik sayoz bo'lsa, o'tkir pichoqni silliqlaydi, lekin ushlab turish vaqti uzoq emas;
Tik burchakli silliqlangan pichoq yanada mustahkam.
Yapon pichog'ining burchagi kichik, odatda 15 graduslik burchakka ega.
Pichoqni silliqlash, ishga qaytganingizda, yopilganda tashqariga.
pichoq silliqlash ichiga bosim qo'llash, ishga tushirildi, kuch qachon orqaga.
Tegishli tosh bilan solishtirganda pichoq bilan o'tkirlang, novda pichoqni ko'p miqdordagi metallda eskirmaydi, lekin kesish asbobini kundalik foydalanishda o'tkir holatda uzoqroq saqlash uchun etarli.
Odatda ikkita oddiy pichoq o'rtasida ishlatilishi mumkin, oshxona pichog'i zerikarli pichoq paneli sekinlashishi.
Raketani pichoq tayoqchasini ushlab turishni yaxshi ko'radi, uning ushlagichi pichoq chizig'ida, barcha barmoqlar ichida dastagi qismida, xavfsizlikni ta'minlaydi.
Pichoqni ushlab turgan boshqa qo'l, pichoqni ushlab turgan to'rt barmoq, pichoq orqasida bosh barmog'i.
Pichoq va pichoqni taxminan 20 daraja burchak ostida, silliqlash tayog'ini ushlab turing, oshxona pichog'ining pastki qismini pichoq bilan yumshoq qilib, pastdan yuqoriga, oshxona pichog'ini pastdan ishoraga pichoq bo'ylab o'tkirlang, pichoqning ikkala tomonini qayta-qayta o'tkirlang. , bir necha marta takrorlanishi mumkin.
Albatta, siz pichoq tutqichining burchagi va dinamikasini yaxshi nazorat qila olmasangiz, o'zingiz uchun ko'proq mos keladigan o'tkir pichoqni topishingiz mumkin, shuningdek, o'z pichoq markalari va modellariga ko'ra tavsiya etilgan tegishli o'tkirlashtirgichlardan foydalanish mumkin.
Qilichlarini silliqlash og'ziga uring, burchakning o'rtasidan tuting, yoy bo'ylab oldinga va orqaga silliqlash, takroriy 3 - umumiy.
Besh marta.
Oshxona pichog'ini chaqqonlik bilan ishlatishda qulay ushlab turish uchun ushbu bosqichni keskinlashtirish kerak.
An'anaviy usulni o'tkirlash - silliqlash toshiga yopishib olish, o'tkirlikni saqlab turganda metallning aşınmasını kamaytirish mumkin va kesish asboblarining xizmat qilish muddatini uzaytiradi.
Shunday qilib, oshxona pichoqlarining o'tkir darajasiga ishonch hosil qilish uchun pichoq pichog'ini ta'kidlash muhimdir.
