Com més ràpid s'utilitza el ganivet, més segur -
—
El profà pot semblar una mica sorprès, però per al xef, aquesta és una veritat immutable.
Com que el ganivet és ràpid, pot garantir la velocitat de tall, seguida del tall està relacionat amb el gust i l'olor dels aliments.
Voleu que els ganivets de cuina hagin estat afilats, el ganivet és necessari, com és bo la mòlta del ganivet del xef?
Utilitzeu la mola recomanada per triar una malla (
Nombre d'unitat de partícules, en nom de la rugositat)
Mòlta mitjana, 1000 -
Es prefereix una malla de 1400 (
Els números seran més alts)
。
Mòlta remullada a fons amb l'aigua primer, uns 10 minuts, fins que la bombolla desaparegui.
Mat un drap gruixut (
Com ara una tovallola)
Sota la pedra d'afilar, i després troba un 10 -
Angle de pendent de 30 graus, pressió moderadament estable i mantenir el mateix punt de vista, controlar el ritme, utilitzar el ganivet de cuina a la mà de la roca sencera d'anada i tornada.
L'angle és, com més poc profund, tritura la fulla afilada, però el temps de retenció no és llarg;
Una fulla mòlta en angle pronunciat més persistent.
L'angle de la vora del ganivet japonès és petit, generalment amb un angle de 15 graus.
Mòlta de fulla, cap a fora quan torni a treballar, quan està tancat.
Aplicant pressió a la fulla de mòlta, llançat, cap enrere quan la força.
Esmola amb la barra de ganivet en comparació amb la pedra de molla, la vareta no es desgastarà la fulla en una gran quantitat de metall, però suficient per mantenir l'eina de tall en estat afilat d'ús diari durant més temps.
En general, es pot utilitzar entre dos ganivets normals, ganivet de cuina alentiment de la barra de ganivets.
Com subjectar el pal de ganivet de la raqueta, la seva agafada a la barra del ganivet, amb tots els dits a la part del mànec, garanteix la seguretat.
Una altra mà sostenint un ganivet, quatre dits sostenint un ganivet, el polze a l'esquena del ganivet.
Un ganivet i una barra de ganivets d'uns 20 graus d'angle, manteniu la vareta de mòlta, la part inferior del ganivet de cuina suaument amb un ganivet, de baix a amunt, el ganivet de cuina des de la part inferior fins a apuntar al llarg de l'afilat de la fulla, ambdós costats del ganivet una i altra vegada , es pot repetir diverses vegades.
Per descomptat, també podeu trobar un afilador més adequat per al seu propi ganivet si no podeu amb un bon control de l'angle del mànec i la dinàmica del ganivet, també podeu d'acord amb les seves pròpies marques i models de ganivets utilitzant les marques recomanades de l'esmoladora corresponent.
Bateu les seves espases a la boca trituradora, manteniu-vos al centre de l'angle, cap endavant i cap enrere al llarg de la mòlta de la fulla d'arc, repetida 3 - general
Cinc vegades.
Per mantenir el ganivet de cuina quan s'utilitza còmodament, cal afilar aquest pas.
Esmolar la forma tradicional és enganxar-se amb la pedra de molla, el desgast del metall es pot reduir mentre es manté l'afilat i allarga la vida útil de les eines de tall.
Per tant, és important tenir en compte aquest ganivet per tal d'assegurar-se que el grau afilat dels ganivets de cuina.
