Því hraðar sem hnífurinn er öruggari -
—
Leikmaðurinn hljómar kannski svolítið undrandi, en fyrir matreiðslumanninn er þetta óumbreytanlegur sannleikur.
Vegna þess að hnífurinn er fljótur, getur tryggt skurðarhraða, fylgt eftir með því að skera tengist bragði og lykt af mat.
Viltu að eldhúshnífar hafa verið beittir, hnífur er nauðsynlegur, hvernig er matreiðsluhnífurinn góður?
Notaðu malasteininn sem ráðlagt er að velja möskva (
Einingafjöldi agna, fyrir hönd grófleikans)
Miðlungs malasteinn, 1000 -
1400 möskva er æskilegt (
Tölurnar verða hærri)
.
Slípsteinn bleytur fyrst í vatninu, um það bil 10 mínútur, þar til kúlan hverfur.
Motta þykkan klút (
Svo sem handklæði)
Undir brynsteininum og finndu síðan 10 -
30 gráðu halli Horn, miðlungs stöðugur þrýstingur og haltu sama sjónarhorni, stjórnaðu taktinum, notaðu eldhúshníf í hendinni á heilu berginu fram og til baka.
Hornið er, því grunnra, að mala út beitt blaðið, en haldtíminn er ekki langur;
Bratt hornslípað blað þrálátara.
Japanskur hnífsbrún Horn er lítill, venjulega með 15 gráðu horn.
Blað mala, út á við þegar aftur til vinnu, þegar lokað.
Beita þrýstingi í blað mala, hleypt af stokkunum, aftur þegar kraftur.
Brýntu með hnífsstöng miðað við malasteininn, stangir slitna ekki af blaðinu á miklum fjölda málms, en nóg til að halda skurðarverkfærinu í daglegri notkun skörpum ástandi í lengri tíma.
Almennt er hægt að nota á milli tveggja venjulegra hníf, eldhúshníf sljór hníf bar hægagangur.
Eins og að halda gauragangi halda hníf stafur, grip hans á hníf bar, innan allra fingur þeirra á handfanginu hluta, tryggja öryggi.
Önnur hönd heldur hníf, fjórir fingur halda hníf, þumalfingur á hnífnum aftur.
Hníf og hnífastöng um 20 gráðu horn, haltu áfram að mala stangir, eldhúshnífurinn botninn varlega með hníf, frá niður og upp, eldhúshnífurinn frá botni til að benda meðfram blaðinu að skerpa, báðar hliðar hnífsins aftur og aftur , má endurtaka nokkrum sinnum.
Auðvitað getur þú líka fundið meira hentugur fyrir eigin grip skerpari þeirra ef þú getur ekki með góðri stjórn á horninu á hníf handfangi og gangverki, getur einnig í samræmi við eigin hníf vörumerki og módel með því að nota vörumerki mælt með samsvarandi skerpa.
Sláðu sverðum sínum í malandi munn, haltu áfram á miðju hornsins, fram og til baka meðfram bogablaðsslípuninni, endurtekið 3 - almennt
Fimm sinnum.
Til þess að halda eldhúshnífnum á þægilegan hátt þegar þú notar fimur, er nauðsynlegt að skerpa þetta skref.
Skerpa hefðbundna leiðin er að halda sig við malasteininn, hægt er að draga úr málmsliti á meðan viðhaldið er skörpum og lengir endingartíma skurðarverkfæra.
Svo það er mikilvægt að hafa í huga að brýna hníf í því skyni að tryggja skarpur gráðu eldhúshnífa.
