Ju snabbare kniven att använda säkrare -
—
Lekmannen kanske låter lite förvånad, men för kocken är detta oföränderlig sanning.
Eftersom kniven är snabb, kan garantera skärhastigheten, följt av skärning är relaterad till smak och lukt av mat.
Vill köksknivar har varit vassa, är kniv nödvändigt, hur gör kockkniven slipning är bra?
Använd slipstenen som rekommenderas för att välja ett nät (
Enhet antal partiklar, på uppdrag av grovheten)
Medium slipsten, 1000 -
1400 mesh är att föredra (
Siffrorna blir högre)
.
Slipstenen blötläggs ordentligt i vattnet först, cirka 10 minuter, tills bubblan försvinner.
Matta en tjock trasa (
Som handduk)
Under brynet, och hitta sedan en 10 -
30 graders lutning Vinkel, måttligt stabilt tryck och håll samma synvinkel, kontrollera rytmen, använd en kökskniv i handen av hel sten fram och tillbaka.
Vinkeln är, desto ytligare, slipar ut det vassa bladet, men hålltiden är inte lång;
Ett brant vinkelslipat blad mer ihållande.
Japansk knivsegg Vinkeln är liten, vanligtvis med en 15 graders vinkel.
Bladslipning, utåt när du återgår till arbetet, när den är stängd.
Att applicera tryck i bladet slipning, lanserade, tillbaka när kraften.
Slipa med knivstång jämfört med slipstenen, stång slits inte av bladet på ett stort antal metaller, men tillräckligt för att hålla skärverktyget i dagligt bruk skarpt tillstånd under en längre tid.
I allmänhet kan användas mellan två vanliga kniv, kökskniv tråkig kniv bar avmattning.
Gillar att hålla racket håll kniv stick, hans grepp om knivstången, inom alla sina fingrar på handtaget delen, garantera säkerhet.
En annan hand håller i en kniv, fyra fingrar håller i en kniv, tummen på kniven bakåt.
En kniv och knivstång ca 20 graders vinkel, fortsätt slipstången, köksknivens botten försiktigt med en kniv, från ner till upp, kökskniven från botten till peka längs med bladet skärpning, båda sidor av kniven om och om igen , kan upprepas flera gånger.
Naturligtvis kan du också hitta en mer lämpad för sina egna greppslipare om du inte kan med bra kontroll av vinkeln på knivhandtaget och dynamik, kan också enligt sina egna knivmärken och modeller med hjälp av märken rekommenderas motsvarande slipare.
Slå sina svärd i slipande mun, håll kvar på mitten av vinkeln, fram och tillbaka längs bågbladets slipning, upprepad 3 - allmänt
Fem gånger.
För att hålla kökskniven bekvämt när du använder smidig, är detta steg nödvändigt att slipa.
Slipa det traditionella sättet är att hålla sig till slipstenen, metallslitage kan minskas samtidigt som det behåller det skarpa, och förlänger livslängden för skärverktyg.
Så det är viktigt att notera att skära kniv för att säkerställa den vassa graden av köksknivar.
