هر چه چاقو سریعتر استفاده کند ایمن تر -
-
ممکن است یک فرد عادی کمی متعجب به نظر برسد، اما برای سرآشپز، این حقیقت غیرقابل تغییر است.
از آنجا که چاقو سریع است، می تواند سرعت برش را تضمین کند، به دنبال آن برش به طعم و بوی غذا مربوط می شود.
آیا می خواهید چاقوهای آشپزخانه تیز بوده اند، چاقو لازم است، چگونه چاقوی سرآشپز آسیاب خوب است؟
برای انتخاب مش از سنگ آسیاب توصیه شده استفاده کنید (
تعداد واحد ذرات، به نمایندگی از زبری)
سنگ آسیاب متوسط، 1000 -
مش 1400 ترجیح داده می شود (
اعداد بیشتر خواهد بود)
.
سنگ آسیاب ابتدا به طور کامل در آب خیس می شود، حدود 10 دقیقه، تا زمانی که حباب ناپدید شود.
یک پارچه ضخیم را به هم بزنید (
مانند حوله)
زیر سنگ آهنی، و سپس 10 - را پیدا کنید
زاویه شیب 30 درجه، فشار نسبتاً پایدار و همان دیدگاه را حفظ کنید، ریتم را کنترل کنید، از چاقوی آشپزخانه در دست سنگ کامل به جلو و عقب استفاده کنید.
زاویه، کم عمق تر، تیغه تیز را خرد می کند، اما زمان نگهداری طولانی نیست.
تیغه تیغه آسیاب شده با زاویه شیب دار ماندگارتر است.
زاویه لبه چاقوی ژاپنی کوچک است، به طور کلی با زاویه 15 درجه.
تیغه سنگ زنی، به بیرون هنگام بازگشت به کار، زمانی که بسته است.
اعمال فشار به تیغه سنگ زنی، راه اندازی شد، به عقب زمانی که نیرو.
در مقایسه با سنگ آسیاب با میله چاقو تیز کنید، میله تیغه را روی تعداد زیادی فلز از بین نمی برد، اما به اندازه ای است که ابزار برش را در حالت تیز استفاده روزانه برای مدت طولانی تری نگه دارد.
به طور کلی می توان بین دو چاقو معمولی، چاقوی آشپزخانه کسل کننده نوار چاقو استفاده می شود.
مانند نگه داشتن چوب چاقوی نگهدارنده راکت، گرفتن آن بر روی میله چاقو، در تمام انگشتان آنها روی قسمت دسته، ایمنی را تضمین می کند.
دست دیگری که چاقو در دست دارد، چهار انگشت چاقو در دست دارد، شست پشت چاقو.
یک چاقو و میله چاقو با زاویه حدود 20 درجه، میله آسیاب را نگه دارید، کف چاقو آشپزخانه را به آرامی با چاقو، از پایین به بالا، چاقوی آشپزخانه از پایین به سمت امتداد تیغه تیز کنید، هر دو طرف چاقو بارها و بارها ، می توان چندین بار تکرار کرد.
البته اگر نمی توانید با کنترل خوب زاویه دسته چاقو و دینامیک، می توانید برای تیزکن چاقو خود مناسب تری پیدا کنید، همچنین می توانید با توجه به مارک ها و مدل های چاقو خود با استفاده از مارک های تیزکن مربوطه توصیه می شود.
شمشیرهای خود را به دهان آسیاب بزنید، در مرکز زاویه، عقب و جلو در امتداد تیغه قوس آسیاب نگه دارید، تکرار 3 - کلی
پنج بار
به منظور حفظ راحت چاقوی آشپزخانه در هنگام استفاده از چابک، تیز کردن این مرحله ضروری است.
تیز کردن به روش سنتی چسبیدن به سنگ آسیاب است، سایش فلز را می توان با حفظ تیزی کاهش داد و عمر ابزار برش را طولانی کرد.
بنابراین توجه به این نکته ضروری است که برای اطمینان از درجه تیز چاقوهای آشپزخانه، چاقو را خیس کنید.
