U più veloce u cuteddu per aduprà più sicuru -
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U laicu pò sona un pocu sorpresu, ma per u chef, questu hè una verità immutable.
Perchè u cuteddu hè veloce, pò guarantisci a vitezza di taglio, seguita da u tagliu hè in relazione cù u gustu è l'odore di l'alimentariu.
Vulete i culteddi di a cucina sò stati affilati, u cuteddu hè necessariu, cumu fà a macinazione di u cuteddu di chef hè bona?
Aduprate a macina cunsigliata per sceglie una maglia (
Unità numeru di particelle, in nome di a rugosità)
macina media, 1000 -
A maglia 1400 hè preferita (
I numeri seranu più altu)
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Grindstone imbulighjate bè in l'acqua prima, circa 10 minuti, finu à chì a bolla sparisce.
Mat un pannu grossu (
Cume un asciugamano)
Sottu u whetstone, è dopu truvà un 10 -
30 gradi slope Angle, prissioni moderatu stabile è tene u listessu puntu di vista, cuntrullà u ritimu, aduprà cuteddu cucina in manu di roccia sana avanti è avanti.
Angle hè, u più superficiale, grinding out the sharp blade, ma mantene u tempu ùn hè micca longu;
Una lama grinded Angle ripida più persistente.
L'angolo di u cuteddu giapponese hè chjucu, in generale cù un Angle di 15 gradi.
Lama grinding, fora quandu torna à u travagliu, quandu chjusu.
Applying pressure in a lama grinding, lanciata, daretu quandu a forza.
Affila cù a barra di u cuteddu cumparatu cù a macina, l'asta ùn sguasserà micca a lama nantu à un gran numaru di metalli, ma abbastanza per mantene l'utile di taglio in u statu affilatu di ogni ghjornu per un tempu più longu.
Generalmente pò ièssiri usatu trà dui cuteddu rigulari, cuteddu cucina opacu cuteddu bar slowdown.
Cum'è tene u bastone di u cuteddu di a racchetta, a so presa nantu à a barra di u cuteddu, in tutte e so dite nantu à a parte di u manicu, assicura a sicurità.
Un'altra manu chì tenenu un cuteddu, quattru dite chì tenenu un cuteddu, u pollice nantu à u cuteddu in daretu.
Un cultellu è bar cutidianu circa 20 gradi angles, tena grinding rod, u cuteddu di cucina sottu cun un cultellu, da falà à su, u cultellu di cucina da u fondu à punta à longu a lama affila, tramindui i lati di u cuteddu più è più di novu , pò esse ripetutu parechje volte.
Di sicuru, pudete ancu truvà un più adattatu per u so propiu sharpener grip s'ellu ùn pò micca cun un bonu cuntrollu di l'Angulu di u manicu di u cuteddu è a dinamica, ponu ancu secondu a so propria marca di cultellu è mudelli cù marche cunsigliate sharpener currispundenti.
Batte e so spade in bocca grinding, mantenenu nantu à u centru di l'Angle, avanti è avanti longu à l'arcu blade grinding, ripetutu 3 - generale
Cinque volte.
Per guardà u cuteddu di cucina quandu si usa nimble convenientemente, hè necessariu affilare stu passu.
Affruntà u modu tradiziunale hè di attaccà cù u grindstone, l'usura di u metale pò esse ridutta mentre mantene u sharp, è prolongate a vita di serviziu di arnesi di taglio.
Cusì hè impurtante à nutà chì whet cuteddu in ordine per assicurà u gradu forte di cuteddi cucina.
