Più veloce è il coltello da usare, più sicuro è -
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Il profano potrebbe sembrare un po’ sorpreso, ma per lo chef questa è una verità immutabile.
Poiché il coltello è veloce, può garantire la velocità di taglio, seguita dal taglio legato al gusto e all'odore del cibo.
Vuoi che i coltelli da cucina siano affilati, il coltello è necessario, come fa ad affilare bene il coltello da chef?
Utilizzare la mola consigliata per scegliere una maglia (
Numero unitario di particelle, per conto della rugosità)
Mola media, 1000 -
Si preferisce 1400 mesh (
I numeri saranno più alti)
。
Molare prima completamente imbevuto di acqua, circa 10 minuti, finché la bolla non scompare.
Tappetino un panno spesso (
Come un asciugamano)
Sotto la pietra per affilare, e poi trova un 10 -
Angolo di pendenza di 30 gradi, pressione moderatamente stabile e mantenimento dello stesso punto di vista, controllo del ritmo, uso del coltello da cucina in mano per tutta la roccia avanti e indietro.
L'angolo è, quanto più superficiale, affilando la lama affilata, ma il tempo di tenuta non è lungo;
Una lama affilata ad angolo ripido più persistente.
L'angolo del bordo del coltello giapponese è piccolo, generalmente con un angolo di 15 gradi.
Affilatura della lama, verso l'esterno quando si torna al lavoro, quando è chiusa.
Applicando pressione sulla lama, lanciata, indietro quando la forza.
Affila con la barra del coltello rispetto alla mola, l'asta non consuma la lama su un gran numero di metalli, ma è sufficiente per mantenere l'utensile da taglio affilato nell'uso quotidiano per un tempo più lungo.
Generalmente può essere utilizzato tra due coltelli normali, il rallentamento della barra del coltello smussato del coltello da cucina.
Come tenere il bastone del coltello con la racchetta, la sua presa sulla barra del coltello, con tutte le dita sulla parte del manico, garantisce sicurezza.
Un'altra mano tiene un coltello, quattro dita tengono un coltello, il pollice sul dorso del coltello.
Un coltello e una barra del coltello con angoli di circa 20 gradi, continuare a macinare, il fondo del coltello da cucina delicatamente con un coltello, dal basso verso l'alto, il coltello da cucina dal basso verso la punta lungo la lama per affilare, entrambi i lati del coltello ancora e ancora , può essere ripetuto più volte.
Naturalmente è anche possibile trovare un affilacoltelli più adatto alla propria impugnatura, se non si riesce a controllare bene l'angolo del manico del coltello e la dinamica, è possibile anche utilizzare l'affilacoltelli corrispondente consigliato in base alle marche e ai modelli dei coltelli.
Battere le spade nella bocca affilata, mantenersi al centro dell'angolo, avanti e indietro lungo l'arco della lama, affilare, ripetere 3 - generale
Cinque volte.
Per mantenere comodamente il coltello da cucina durante l'utilizzo agile, è necessario affilare questo passaggio.
Affilare in modo tradizionale è attaccare con la mola, l'usura del metallo può essere ridotta mantenendo l'affilatura e prolunga la durata degli utensili da taglio.
Quindi è importante notare che affilare il coltello per garantire il grado di affilatura dei coltelli da cucina.
