Što je brži nož za korištenje sigurniji -
—
Laički možda zvuči pomalo iznenađeno, ali za kuhara je to nepromjenjiva istina.
Budući da je nož brz, može jamčiti brzinu rezanja, nakon čega se rezanje odnosi na okus i miris hrane.
Želite da kuhinjski noževi budu oštri, nož je neophodan, kako je brušenje kuharskog noža dobro?
Koristite brusni kamen koji se preporučuje za odabir mreže (
Jedinični broj čestica, u ime hrapavosti)
Srednji brusni kamen, 1000 -
1400 mesh je poželjno (
Brojevi će biti veći)
.
Brusni kamen najprije temeljito namočite u vodi, oko 10 minuta, dok mjehurić ne nestane.
Mat debelu tkaninu (
Kao što je ručnik)
Ispod brusa, a zatim pronađite 10 -
Kut nagiba od 30 stupnjeva, umjereno stabilan pritisak i zadržite istu točku gledišta, kontrolirajte ritam, koristite kuhinjski nož u ruci cijele stijene naprijed-nazad.
Kut je, što je plići, brušenje oštre oštrice, ali vrijeme držanja nije dugo;
Oštrica brušena pod strmim kutom upornija je.
Kut oštrice japanskog noža je mali, obično s kutom od 15 stupnjeva.
Brušenje oštrice, prema van kada se vrati na posao, kada je zatvorena.
Primjenjujući pritisak na brušenje oštrice, pokrenuto, natrag kada sila.
Oštrite šipkom za nož u usporedbi s brusnim kamenom, šipka se neće istrošiti s oštrice na velikom broju metala, ali dovoljno da rezni alat u svakodnevnoj upotrebi ostane oštri u stanju duže vrijeme.
Općenito se može koristiti između dva obična noža, kuhinjski nož tupi nož bar usporavanje.
Kao da drži reket, drži štap za nož, njegov stisak na šipki noža, unutar svih prstiju na dijelu ručke, osigurava sigurnost.
Druga ruka drži nož, četiri prsta drže nož, palac na stražnjoj strani noža.
Nož i poluga noža pod kutom od oko 20 stupnjeva, držite šipku za mljevenje, dno kuhinjskog noža nježno okrećite nožem, od dolje prema gore, kuhinjski nož od dna do vrha duž oštrice oštrite, obje strane noža iznova i iznova , može se ponoviti nekoliko puta.
Naravno, također možete pronaći prikladnije oštrilo za vlastiti stisak ako ne možete uz dobru kontrolu kuta drške noža i dinamiku, također možete u skladu s vlastitim markama i modelima noževa koristeći marke preporučene odgovarajuće oštrilo.
Zabijte njihove mačeve u brusna usta, držite se u središtu kuta, naprijed-natrag uz brušenje oštrice luka, ponovljeno 3 - općenito
Pet puta.
Kako bi kuhinjski nož prilikom uporabe bio okretan, potrebno je naoštriti ovaj korak.
Tradicionalni način oštrenja je zalijepiti brusnim kamenom, trošenje metala može se smanjiti uz zadržavanje oštrine i produljuje radni vijek alata za rezanje.
Stoga je važno napomenuti da oštrite nož kako biste bili sigurni u stupanj oštrine kuhinjskih noževa.
