Canto máis rápido sexa o coitelo para usar máis seguro -
—
O profano pode parecer un pouco sorprendido, pero para o chef, esta é unha verdade inmutable.
Porque o coitelo é rápido, pode garantir a velocidade de corte, seguido do corte está relacionado co sabor e o cheiro dos alimentos.
Queres que os coitelos de cociña fosen afiados, o coitelo é necesario, como é bo o moer do coitelo de chef?
Use a moa aconsellada para escoller unha malla (
Número unitario de partículas, en nome da rugosidade)
Moa mediana, 1000 -
É preferible a malla 1400 (
Os números serán máis altos)
。
Moa empapada completamente na auga primeiro, uns 10 minutos, ata que desapareza a burbulla.
Mat un pano groso (
como toalla)
Baixo a pedra de afilar, e despois atopa un 10 -
Ángulo de inclinación de 30 graos, presión moderadamente estable e mantén o mesmo punto de vista, controla o ritmo, usa un coitelo de cociña na man de rocha enteira cara atrás e cara atrás.
O ángulo é, canto máis pouco profundo, esmerilando a folla afiada, pero o tempo de espera non é longo;
Unha folla de ángulo inclinado máis persistente.
O ángulo do bordo do coitelo xaponés é pequeno, xeralmente cun ángulo de 15 graos.
Amoladora da folla, cara a fóra cando volve ao traballo, cando está pechada.
Aplicando presión na lámina de moenda, lanzado, de volta cando a forza.
Afiar con barra de coitelo en comparación coa moa, a varilla non desgastará a folla nunha gran cantidade de metal, pero o suficiente para manter a ferramenta de corte no estado afiado de uso diario durante máis tempo..
Xeralmente pode ser usado entre dous coitelos normais, coitelo de cociña barra de coitelo mate ralentización.
Gústalle suxeitar a raqueta, o seu agarre na barra do coitelo, dentro de todos os dedos na parte do mango, garante a seguridade.
Outra man que suxeita un coitelo, catro dedos que suxeitan un coitelo, o polgar na parte traseira do coitelo.
Un coitelo e unha barra de coitelos cun ángulo de 20 graos, manteña a varilla de moer, o coitelo de cociña inferior suavemente cun coitelo, de abaixo a arriba, o coitelo de cociña de abaixo para apuntar ao longo da lámina afiando, ambos os dous lados do coitelo unha e outra vez , pódese repetir varias veces.
Por suposto, tamén podes atopar un afiador máis axeitado para o seu propio afiador se non podes cun bo control do ángulo do mango e a dinámica do coitelo, tamén podes de acordo coas súas propias marcas e modelos de coitelos usando o afiador correspondente das marcas recomendadas..
Bater as súas espadas na boca de moer, manter no centro do ángulo, cara atrás e cara atrás ao longo da lámina de arco de moenda, repetido 3 - xeral
Cinco veces.
Para manter o coitelo de cociña cando se usa áxil comodamente, é necesario afiar este paso.
Afiar o xeito tradicional é manterse coa moa, o desgaste do metal pódese reducir mantendo o afiado e prolonga a vida útil das ferramentas de corte..
Polo tanto, é importante ter en conta que afiar coitelo para asegurarse de que o grao afiado dos coitelos de cociña.
