Što je nož brži za korištenje, sigurnije je -
—
Laik možda zvuči pomalo iznenađeno, ali za kuhara je ovo nepromjenjiva istina.
Budući da je nož brz, može garantovati brzinu rezanja, a nakon toga sečenje je povezano sa ukusom i mirisom hrane.
Želite da kuhinjski noževi budu oštri, nož je neophodan, kako je dobro brušenje noža kuhara?
Koristite brusni kamen koji vam je savjetovan za odabir mreže (
Jedinični broj čestica, u ime hrapavosti)
Srednje brusno kamenje, 1000 -
1400 mesh je poželjno (
Brojevi će biti veći)
。
Kamen za mljevenje prvo se dobro natopi u vodi, oko 10 minuta, dok mjehurići ne nestanu.
Mat debelu tkaninu (
kao što je peškir)
Ispod brusnog kamena, a zatim pronađite 10 -
Ugao nagiba od 30 stepeni, umereno stabilan pritisak i zadržavanje iste tačke gledišta, kontrola ritma, upotreba kuhinjskog noža u ruci celog kamena napred-nazad.
Ugao je, što je plići, brušenje oštrog sečiva, ali vreme zadržavanja nije dugo;
Strma oštrica brušena pod uglom je upornija.
Ugao ivice japanskog noža je mali, uglavnom sa uglom od 15 stepeni.
Brušenje oštrice, prema van kada se vratite na posao, kada je zatvoreno.
Pritiskom na oštricu brušenje, pokrenut, natrag kada sila.
Oštrite šipkom noža u poređenju sa brusnim kamenom, štap se neće istrošiti sa oštricom na velikom broju metala, ali dovoljno da rezni alat ostane u oštrom stanju za svakodnevnu upotrebu duže vreme.
Općenito se može koristiti između dva obična nož, kuhinjski nož tupi nož bar usporavanje.
Kao da držite štap noža za reket, njegov stisak na šipki noža, unutar svih svojih prstiju na dijelu ručke, osigurava sigurnost.
Druga ruka drži nož, četiri prsta drže nož, palac na nožu nazad.
Nož i šipka noža pod uglom od oko 20 stepeni, držite štap za mljevenje, dno kuhinjskog noža nježno nožem, od dolje prema gore, kuhinjski nož od dna do vrha uz oštricu oštrice, obje strane noža iznova i iznova , može se ponoviti nekoliko puta.
Naravno, možete pronaći i više prikladnije oštrenje za vlastiti hvat ako ne možete uz dobru kontrolu ugla drške noža i dinamiku, također možete prema vlastitim markama i modelima noževa korištenjem brendova preporučenih odgovarajućih oštrica.
Udarite njihove mačeve u usta za mljevenje, držite na sredini ugla, naprijed-nazad duž lučne oštrice brušenje, ponavljano 3 - općenito
Pet puta.
Kako bi kuhinjski nož bio prikladan kada se koristi okretan, potrebno je naoštriti ovaj korak.
Oštrenje na tradicionalan način je da se držite brusnog kamena, habanje metala se može smanjiti uz održavanje oštrine i produžava vijek trajanja reznih alata.
Zato je važno napomenuti da se nož brusi kako bi se uverili u oštar stepen kuhinjskih noževa.
