छिटो चाकू प्रयोग गर्न को लागी अधिक सुरक्षित -
-
सामान्य मानिसलाई अलिकति अचम्म लाग्न सक्छ, तर शेफको लागि, यो अपरिवर्तनीय सत्य हो.
किनकी चक्कु छिटो छ, काट्ने गतिको ग्यारेन्टी गर्न सक्छ, त्यसपछि काट्नु खानाको स्वाद र गन्धसँग सम्बन्धित छ।.
भान्साको चक्कु धारिलो भएको छ, चक्कु आवश्यक छ, कसरी शेफ चक्कु पीस राम्रो छ?
जाल छनोट गर्न सल्लाह दिइएको ग्राइन्डस्टोन प्रयोग गर्नुहोस् (
कणहरूको एकाइ संख्या, नरमपनको तर्फबाट)
मध्यम चट्टान, 1000 -
1400 जाल रुचाइएको छ (
संख्या बढी हुनेछ)
।
ग्रिन्डस्टोनलाई पहिले पानीमा राम्ररी भिजाउनुहोस्, लगभग 10 मिनेट, बबल गायब नभएसम्म.
चटाई बाक्लो कपडा (
तौलिया जस्तै)
ह्वाइटस्टोन मुनि, र त्यसपछि 10 फेला पार्नुहोस् -
30 डिग्री ढलान कोण, मध्यम रूपमा स्थिर दबाब र समान दृष्टिकोण राख्नुहोस्, ताल नियन्त्रण गर्नुहोस्, पूरै चट्टानको हातमा भान्साको चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्।.
कोण छ, अधिक उथले, तेज ब्लेड बाहिर पीस, तर समय लामो छैन;
एक ठाडो कोण पीस ब्लेड अधिक लगातार.
जापानी चक्कु किनारा कोण सानो छ, सामान्यतया 15 डिग्री कोण संग.
ब्लेड ग्राइन्डिङ, बाहिरी रूपमा काममा फर्किँदा, बन्द हुँदा.
बल ग्राइन्डिङमा दबाब लागू गर्दै, सुरु गरियो, जब बल.
चक्कुको पट्टीले ग्रिन्डस्टोनको तुलनामा तिखार्नुहोस्, रडले ठूलो संख्यामा धातुमा ब्लेड लगाउने छैन, तर दैनिक प्रयोगमा लामो समयसम्म काट्ने औजारलाई तीखो अवस्थामा राख्न पर्याप्त छ।.
सामान्यतया दुई नियमित चक्कु बीच प्रयोग गर्न सकिन्छ, भान्साको चक्कु सुस्त चाकू पट्टी ढिलो.
र्याकेट होल्ड नाइफ स्टिक, चक्कु बारमा उसको पकड, ह्यान्डल भागमा सबै औंलाहरू भित्र, सुरक्षा सुनिश्चित गर्न मनपर्छ.
अर्को हातले चक्कु समातेको, चार औंलाले चक्कु समातेको, चक्कु पछाडिको औंला.
चक्कु र चक्कुको पट्टी लगभग २० डिग्रीको कोणमा, चक्कु पीस्दै राख्नुहोस्, भान्साको चक्कुलाई चक्कुले बिस्तारै तलबाट माथिसम्म, भान्साको चक्कु तलबाट चक्कुको साथमा बिन्दुसम्म ब्लेड तिखारिने, चक्कुको दुबै छेउमा बारम्बार , धेरै पटक दोहोर्याउन सकिन्छ.
निस्सन्देह, तपाईंले चक्कु ह्यान्डल र गतिशीलताको कोणको राम्रो नियन्त्रणको साथ गर्न सक्नुहुन्न भने तिनीहरूको आफ्नै ग्रिप शार्पनरको लागि थप उपयुक्त फेला पार्न सक्नुहुन्छ, तिनीहरूको आफ्नै चक्कु ब्रान्ड र मोडेलहरू अनुसार ब्रान्डहरू सिफारिस गरिएको अनुरूप शार्पनर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।.
तिनीहरूको तरवारलाई पीस्ने मुखमा पिट्नुहोस्, कोणको केन्द्रमा राख्नुहोस्, चाप ब्लेड पीस्दै अगाडि र पछाडि, दोहोर्याउनुहोस् 3 - सामान्य
पाँच पटक.
सहज रूपमा फुर्तिलो प्रयोग गर्दा भान्साको चक्कु राख्नको लागि, यो चरण तिखार्नु आवश्यक छ.
पारम्परिक तरिकालाई तीखा बनाउनु भनेको ग्राइन्डस्टोनसँग टाँस्नु हो, धारिलो कायम राख्दा धातुको पहिरन कम गर्न सकिन्छ, र काट्ने उपकरणहरूको सेवा जीवनलाई लम्ब्याउँछ।.
त्यसैले भान्साका चक्कुहरूको तीखो डिग्री सुनिश्चित गर्नको लागि यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि whet knife.
