Mitä nopeampi veitsi käyttää turvallisemmin -
—
Maalliko saattaa kuulostaa hieman hämmästyneeltä, mutta kokin kannalta tämä on muuttumaton totuus.
Koska veitsi on nopea, se voi taata leikkausnopeuden, minkä jälkeen leikkaaminen liittyy ruoan makuun ja tuoksuun.
Haluatko keittiöveitset ovat olleet teräviä, veitsi on tarpeen, miten kokkiveitsen hionta on hyvä?
Käytä hiomakiveä, jota suositellaan valitsemaan verkko (
Hiukkasten yksikkömäärä karheuden puolesta)
Keskikokoinen hiomakivi, 1000 -
1400 mesh on suositeltava (
Numerot ovat suurempia)
.
Hiomakivi liotetaan ensin perusteellisesti veteen, noin 10 minuuttia, kunnes kupla katoaa.
Matt paksu kangas (
kuten pyyhe)
Viilukiven alta ja etsi sitten 10 -
30 asteen kaltevuus Kulma, kohtalaisen vakaa paine ja pidä sama näkökulma, hallitse rytmiä, käytä keittiöveistä koko kiven kädessä edestakaisin.
Kulma on, mitä matalampi, hioen terävän terän, mutta pitoaika ei ole pitkä;
Jyrkkä kulmassa hiottu terä on kestävämpi.
Japanilaisen veitsen reunan kulma on pieni, yleensä 15 asteen kulma.
Terän hionta, ulospäin töihin palatessa, suljettuna.
Paineen kohdistaminen terän hionta, käynnistettiin, takaisin kun voima.
Teroita veitsitangolla hiomakiveen verrattuna, sauva ei kulu terää suurelle määrälle metallia, mutta riittää pitämään leikkuutyökalun päivittäisessä käytössä terävänä pidempään.
Yleensä voidaan käyttää kahden tavallisen veitsen välillä, keittiöveitsi tylsä veitsitangon hidastuminen.
Haluan pitää maila pitää veitsen keppi, hänen otteensa veitsitankoon, kaikkien sormiensa kahvaosassa, turvallisuuden takaamiseksi.
Toinen käsi veitsellä, neljä sormea pitelemässä veistä, peukalo veitsen takana.
Veitsi ja veitsitanko noin 20 asteen kulmassa, pidä hiomatanko, keittiöveitsen pohja varovasti veitsellä, alhaalta ylöspäin, keittiöveitsi alhaalta kärkeen terän teroitus, veitsen molemmat puolet yhä uudelleen ja uudelleen , voidaan toistaa useita kertoja.
Tietysti voit myös löytää omaan kahvateroittimeen sopivamman, jos et pysty hyvällä veitsen kahvan kulman ja dynamiikan hallinnassa, voi myös omien veitsimerkkien ja -mallien mukaan merkkien mukaan suositeltua vastaavaa teroitinta.
Lyö heidän miekkansa hiontasuuhun, pidä kulman keskellä, edestakaisin kaariterän hionta, toistuva 3 - yleistä
Viisi kertaa.
Teroittaa tämä vaihe, jotta keittiöveitsi pysyy ketteränä kätevästi käytettäessä.
Teroita perinteinen tapa pitää kiinni hiomakivestä, metallin kulumista voidaan vähentää samalla kun terä säilyy ja pidentää leikkuutyökalujen käyttöikää.
Joten on tärkeää huomata, että veitsi, jotta voidaan varmistaa terävä aste keittiöveitset
