Ang mas mabilis na paggamit ng kutsilyo ay mas ligtas -
—
Ang karaniwang tao ay maaaring mukhang medyo nagulat, ngunit para sa chef, ito ay hindi mababago na katotohanan.
Dahil ang kutsilyo ay mabilis, masisiguro ang bilis ng pagputol, na sinusundan ng pagputol ay nauugnay sa lasa at amoy ng pagkain.
Nais na kusina kutsilyo ay naging matalim, kutsilyo ay kinakailangan, paano ang chef kutsilyo paggiling ay mabuti?
Gamitin ang grindstone na pinapayuhan na pumili ng mesh (
Unit number ng mga particle, sa ngalan ng pagkamagaspang)
Katamtamang giling, 1000 -
Mas gusto ang 1400 mesh (
Ang mga Numero ay magiging mas mataas)
.
Ang Grindstone ay ibinabad muna sa tubig, mga 10 minuto, hanggang sa mawala ang bula.
Banig ng makapal na tela (
tulad ng tuwalya)
Sa ilalim ng whetstone, at pagkatapos ay maghanap ng 10 -
30 degrees slope Anggulo, moderately stable pressure at panatilihin ang parehong punto ng view, kontrolin ang ritmo, gumamit ng kutsilyo sa kusina sa kamay ng buong bato pabalik-balik.
Anggulo ay, ang mas mababaw, paggiling out ang matalim talim, ngunit hold oras ay hindi mahaba;
Ang isang matarik na Anggulo grinded talim mas persistent.
Ang Japanese na gilid ng kutsilyo ay maliit, sa pangkalahatan ay may 15 degree na Anggulo.
Paggiling ng talim, palabas kapag bumalik sa trabaho, kapag sarado.
Paglalapat ng presyon sa talim paggiling, inilunsad, pabalik kapag ang puwersa.
Patalasin gamit ang knife bar kumpara sa grindstone, hindi mapuputol ang talim ng baras sa malaking bilang ng metal, ngunit sapat na upang mapanatili ang cutting tool sa pang-araw-araw na matalas na estado sa mas mahabang panahon.
Sa pangkalahatan ay maaaring gamitin sa pagitan ng dalawang regular na kutsilyo, kutsilyo sa kusina mapurol na kutsilyo bar slowdown.
Gusto upang i-hold ang raketa hold kutsilyo stick, ang kanyang mahigpit na pagkakahawak sa kutsilyo bar, sa loob ng lahat ng kanilang mga daliri sa hawakan bahagi, tiyakin kaligtasan.
Ang isa pang kamay na may hawak na kutsilyo, apat na daliri na may hawak na kutsilyo, ang hinlalaki sa likod ng kutsilyo.
Isang kutsilyo at bar ng kutsilyo na humigit-kumulang 20 degrees anggulo, panatilihin ang paggiling ng baras, ang kutsilyo sa ilalim ng kusina ay malumanay gamit ang isang kutsilyo, mula pababa hanggang pataas, ang kutsilyo sa kusina mula sa ibaba hanggang sa nakaturo sa kahabaan ng pagtasa ng talim, magkabilang gilid ng kutsilyo nang paulit-ulit. , maaaring ulitin ng ilang beses.
Siyempre maaari ka ring makahanap ng isang mas angkop para sa kanilang sariling grip sharpener kung hindi mo magagawa nang may mahusay na kontrol sa Anggulo ng hawakan ng kutsilyo at dynamics, maaari din ayon sa kanilang sariling mga tatak ng kutsilyo at mga modelo gamit ang mga tatak na inirerekomenda ng kaukulang sharpener.
Talunin ang kanilang mga espada sa nakakagiling na bibig, manatili sa gitna ng Anggulo, pabalik-balik kasama ang arc blade grinding, paulit-ulit na 3 - pangkalahatan
Limang beses.
Upang mapanatili ang kutsilyo sa kusina kapag gumagamit ng maliksi nang maginhawa, patalasin ang hakbang na ito ay kinakailangan.
Patalasin ang tradisyunal na paraan ay dumikit gamit ang grindstone, ang pagkasuot ng metal ay maaaring mabawasan habang pinapanatili ang matalim, at pinahaba ang buhay ng serbisyo ng mga tool sa paggupit.
Kaya ito ay mahalaga na tandaan na whet kutsilyo upang matiyak ang matalim na antas ng kusina kutsilyo.
