تيز چاقو استعمال ڪرڻ لاء وڌيڪ محفوظ -
-
عام ماڻهو ٿورو حيران ٿي سگهي ٿو، پر شيف لاء، اهو ناقابل تبديلي سچ آهي.
ڇاڪاڻ ته چاقو تيز آهي، ڪٽڻ جي رفتار جي ضمانت ڏئي سگهي ٿي، بعد ۾ ڪٽڻ جو تعلق کاڌي جي ذائقي ۽ بو سان آهي.
چاقو چاقو تيز ٿي ويا آهن، چاقو ضروري آهي، شيف چاقو پيس ڪيئن سٺو آهي؟
ميش چونڊڻ لاءِ صلاح ڏني وئي گرائنڊسٽون استعمال ڪريو (
ذرڙن جو يونٽ نمبر، ٿلهي جي طرف)
وچولي پٿر، 1000 -
1400 ميش کي ترجيح ڏني وئي آهي (
نمبر وڌيڪ هوندا)
.
گرائنڊسٽون کي چڱيءَ طرح پهرين پاڻيءَ ۾ لڪايو، اٽڪل 10 منٽ، جيستائين بلبل غائب ٿي وڃي.
چٽ هڪ ٿلهو ڪپڙو (
جيئن ته توليه)
whetstone هيٺ، ۽ پوء هڪ 10 ڳوليو -
30 درجا سلپ زاويه، وچولي طور تي مستحڪم دٻاء ۽ ساڳيو نقطو رکو، تال کي ڪنٽرول ڪريو، سڄي پٿر جي هٿ ۾ باورچی خانه جي چاقو کي اڳتي ۽ پوئتي استعمال ڪريو.
زاويه، وڌيڪ ٿلهو، تيز بليڊ کي پيس ڪري، پر رکڻ جو وقت ڊگهو نه آهي؛
هڪ سڪل زاويه پيس ٿيل بليڊ وڌيڪ مسلسل.
جاپاني چاقو جي ڪنڊ جو زاويو ننڍڙو آهي، عام طور تي 15 درجا زاويه سان.
بليڊ گرائننگ، ٻاهران جڏهن ڪم تي واپس، جڏهن بند ڪيو وڃي.
بليڊ پيس ۾ دٻاءُ لاڳو ڪرڻ ، شروع ڪيو ويو ، واپس جڏهن زور.
گرينڊ اسٽون جي مقابلي ۾ چاقو جي بار سان تيز ڪريو، راڊ وڏي تعداد ۾ ڌاتو تي بليڊ نه لڳندو، پر ڪٽڻ واري اوزار کي روزاني استعمال ۾ وڌيڪ وقت تائين تيز حالت ۾ رکڻ لاءِ ڪافي آهي.
عام طور تي ٻن باقاعده چاقو جي وچ ۾ استعمال ڪري سگھجي ٿو، باورچی خانه چاقو ڊبل چاقو بار سست.
ريڪٽ کي پڪڙڻ وانگر چاقو جي لٺ، چاقو جي بار تي سندس گرفت، هينڊل جي حصي تي انهن جي سڀني آڱرين جي اندر، حفاظت کي يقيني بڻائي.
ٻيو هٿ چاقو جهليل، چار آڱريون چاقو جهليل، ڇري جي پٺيءَ تي آڱر.
چاقو ۽ چاقو جو بار تقريباً 20 درجن جي زاوين تي، پيس ڪرڻ واري راڊ کي رکو، باورچی خانه جي چاقو کي چاقو سان نرميءَ سان، هيٺ کان مٿي تائين، باورچی خانه جي چاقو کي هيٺان کان پاسي تائين، چاقو جي ٻنهي پاسن تي بار بار. ، ڪيترائي ڀيرا ورجائي سگھجي ٿو.
يقينا توهان پڻ ڳولي سگهو ٿا هڪ وڌيڪ موزون انهن جي پنهنجي گرفت شارپنر لاءِ جيڪڏهن توهان چاقو جي هينڊل ۽ ڊائنامڪس جي زاويه جي سٺي ڪنٽرول سان نٿا ڪري سگهو، انهن جي پنهنجي چاقو جي برانڊن ۽ ماڊلز جي مطابق استعمال ڪري سگهو ٿا برانڊز جي سفارش ڪيل لاڳاپيل شارپنر.
انهن جي تلوارن کي پيسڻ واري وات ۾ مارو، زاوي جي مرڪز تي رکو، آرڪ بليڊ سان گڏ پوئتي ۽ پوئتي، بار بار 3 - جنرل
پنج دفعا.
باورچی خانه جي چاقو کي رکڻ لاءِ جڏهن نرمل آسانيءَ سان استعمال ڪيو وڃي، اهو قدم تيز ڪرڻ ضروري آهي.
روايتي طريقي کي تيز ڪرڻ جو طريقو اهو آهي ته پٿر جي پٿر سان لٺ، ڌاتو جي لباس کي گهٽائي سگهجي ٿو جڏهن ته تيز برقرار رکندي، ۽ ڪٽڻ واري اوزار جي سروس جي زندگي کي ڊگهو ڪري ٿو.
تنهن ڪري اهو ضروري آهي ته نوٽ ڪرڻ گهرجي ته چاقو کي يقيني بڻائڻ لاء باورچی خانه جي چاقو جي تيز درجي کي يقيني بڻائي سگهجي.
